中国面点集锦

　　概述
　　华北地区
　　五福寿桃 
　　玫瑰糖香糕 
　　香山红饼
　　牛酥酪 
　　花饰气鼓 
　　卷蛋糕 
　　蜜供
　　麒麟酥条
　　糖皮花糕 
　　气鼓鸡子包
　　桃仁排
　　鲜肉馅饼 
　　酥皮呱嗒
　　厚锅饼
　　水晶桃包
　　葱酱酥饼 
　　豌豆黄 
　　八批面香锞 
　　千层糕
　　糖面课子 
　　介休面花 
　　涿州饼
　　层层酥
　　红酥饼
　　京晶年糕 
　　麻页排叉 
　　杨村糕干 
　　花边饺 
　　布丁蛋糕 
　　玫瑰糖 
　　甜酸卷果 
　　枣泥酥饼 
　　蒸卷糕 
　　黄油麦酥 
　　菜肉煊饼
　　果子克
　　香米甜沫 
　　胭脂山药饼 
　　雪梨香圆 
　　友谊肉包 
　　京蜜麻花
　　槽糕 
　　脆糖茶片
　　彩云豆卷
　　京饺蒸而炸
　　蜜果花糕
　　糖鼓泡
　　金贵葫芦包
　　金丝饼
　　花生蛋酥饼
　　牛角酥
　　小桃仁酥
　　山楂酥
　　蜜网箅花
　　蛋黄酥饼
　　千层酥
　　豆蓉月饼
　　银丝卷
　　金丝麻花
　　荷包蜜酥
　　东北地区
　　八珍御饽
　　蜜课面花
　　白糖饽饽
　　菜肉小饼
　　蜜食果子
　　迎春糕
　　豆沙包子
　　长春蜜果
　　西北地区
　　龙凤喜饼
　　葱香花卷
　　状元饼
　　留侯薄脆
　　五彩大月饼
　　薄荷金饺
　　烤包子
　　什锦枣碗糕
　　安康茶酥
　　桃酥
　　百果月饼
　　京都油酥饼
　　棋子酥
　　绥德油旋
　　永寿麻花
　　薄太后饼
　　黄油蛋糕
　　枣泥月饼
　　陕北香哪
　　马蹄酥
　　糖栲栳
　　金银元宵
　　一品饺
　　空膛酥饼
　　甜香蛋巧
　　金线油塔
　　临潼柿子饼
　　白皮点心
　　酥甜菊花
　　包仁紫酥
　　绿豆糕
　　蓼花糖
　　脆香麻叶
　　百合酥
　　江米条
　　闻太师饼
　　芙蓉糕
　　核桃花糕
　　麻果香饼
　　夹沙凉糕
　　芝麻饼
　　四喜饺
　　葡干酥条
　　开口笑
　　奶香花朵酥
　　油果子
　　柿面糊拓
　　佛手酥
　　水晶饼
　　喇嘛糕
　　秦点原八件
　　牡丹酥
　　萝卜火腿饼
　　奶油花糕
　　巧酥
　　周宫糍糕
　　核桃酥盏
　　夹馅糕
　　双喜团馍馍
　　午阳糕
　　油酥角
　　中南地区
　　东坡饼
　　姐妹团子
　　商都月饼
　　一字酥
　　鱿鱼面卷
　　果酱芝麻酥
　　挂霜蛋球
　　双麻饼
　　香脆圈子
　　米藕饺饵
　　夹馅蛋糕
　　沉浆甜粑
　　太极酥
　　蝴蝶卷
　　芝麻酥片
　　糯花三角糕
　　红苕饼
　　米粉珍珠
　　博望锅盔
　　社饭团
　　盒子酥
　　薄荷糕
　　花生糖
　　盘王珍珠锣
　　模竹年糕
　　滚酥油饼
　　麻糖
　　天鹅蛋
　　东南地区
　　挤花糕
　　青梅糕
　　五花饼干
　　葱油芝麻饼
　　鲜酵面包
　　四季粽子
　　蜂窝花糕
　　苹果酥
　　笑口糖糕
　　豆沙麻球
　　黄松香糕
　　一寸金
　　火腿月饼
　　珍珠团子
　　开花馒头
　　宝宝酥
　　盅碗糕
　　明花酥
　　百果凉糕
　　临安寿桃
　　茯苓糕
　　米粉船点
　　什锦糕
　　大麻饼
　　裱花立体糕
　　奶油牛角卷
　　香奶蛋糕
　　苹果酱麦酥
　　家常月饼
　　桂花酥
　　可可枣泥卷
　　金华菜饼
　　云片糕
　　乌梅糕
　　芝麻月饼
　　鼓楼茶馓
　　徽州饼
　　金桂元宵
　　梅花糕
　　火腿细饼
　　华南地区
　　椰子酥
　　豆蓉饼
　　水晶糕
　　金蕉条酥
　　奶油开花包
　　庆丰红饼
　　瓜条排
　　岭南豆包
　　黄油层酥
　　蛋挞
　　咖喱牛肉饺
　　水磨年糕
　　奶皮酥
　　椰丝蛋糕
　　双味鸳鸯酥
　　莲蓉饼
　　蜜果凉糕
　　金钱饼
　　菊花酥
　　卷包糯米糕
　　广式月饼
　　珍珠糯肉卷
　　香草五仁饼
　　西南地区
　　橘香酥排
　　米花甜糕
　　象眼酥
　　万事如意糕
　　藏饼
　　茶食酥花
　　附录
　　参考文献

　　    李常友，陕西咸阳市人，1950年生。国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、保健营养美食国际研讨会，在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。

　　    《中国面点集锦》力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。
　　    《中国面点集锦》可供饮食服务业、旅游业、招待所、后馆饭店、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务商务院校、进修培训班、餐馆管理人员的教材或者教学参考书；还可供广大烹调爱好者、转岗人员与家庭事厨人士学习、参考。