明清以来的徽州茶业与地方社会(1368—1949)

　　序
　　导言 徽州及徽州茶业的研究现状
　　第一节 学术史回顾
　　第二节 海外徽州研究学术脉络的梳理
　　第三节 徽州茶业研究文献述评
　　第一章 松萝山、松萝茶与松萝法--清中叶以前徽州名茶历史的初步梳理
　　第一节 对松萝及徽州茶业早期历史的已有研究
　　第二节 明以前徽州茶业的历史
　　第三节 松萝茶创制时间的再考证
　　第四节 松萝法及其传播
　　第五节 闵汶水及其文人唱和
　　第六节 从冒名松萝到统名松萝
　　第七节 结论
　　第八节 附识
　　第二章 徽州六县的茶叶栽培与茶业分布--基于民国时期的调查材料
　　第一节 徽州茶叶栽培和茶业分布的自然条件
　　第二节 徽州地区的茶树栽培技术
　　第三节 徽州六县茶业的空间分布
　　第四节 分析与结论
　　第三章 从枝头到市场--清、民国时期徽州茶叶加工技术初探
　　第一节 绿茶的初制工艺
　　第二节 绿茶的精制工艺
　　第三节 红茶的初制工艺
　　第四节 红茶的精制工艺
　　第五节 清代制茶场景之推想
　　第六节 结论
　　第四章 屯溪地位的确立--来自茶业周边产业的证据
　　第一节 远在广州的拉力
　　第二节 周边产业的集聚
　　第三节 生活服务产业的跟进
　　第四节 分析和结论
　　第五章 徽州茶叶的生产场景及相关社会问题
　　第一节 采茶与初制之场景
　　第二节 茶号中的场景
　　第三节 茶号中的妇女及相关社会问题
　　第四节 外来茶工及相关社会问题
　　第五节 分析和结论
　　第六章 产权视角下的徽州茶农经济
　　第一节 产权交易中的茶地规模
　　第二节 收获物的支配方式
　　第三节 茶地产权的继承与分害
　　第四节 结论
　　第七章 结语
　　参考文献
　　附录
　　附录1：鲍伦法先生采访记录整理稿
　　附录2：徽州研究相关英文论著目录
　　附录3：徽州研究相关日文论著目录
　　附录4：徽州研究相关韩文论著目录
　　附录5：徽州研究相关港台论著目录
　　后记

　　    邹怡，1980年2月出生，浙江海宁人。复旦大学中国历史地理研究所博士，现为复旦大学中国历史地理研究所讲师。研究兴趣集中干明清及民国时期社会经济史，已在台湾《中研院近代史研究所集刊》、《清史研究》和《史林》等学术期刊发表论文十余篇。

　　    自然环境究竟如何影响特定区域内的产业形态和社会面貌，邹怡的《明清以来的徽州茶业与地方社会（1368-1949）》通过以明清及民国时期徽州茶业为中心的若干专题研究，对该影响机制进行了实证考察。徽州地区茶叶炒制的工艺流程、茶业机构的分布特点和茶业都市的兴衰历程，均可置于当地的山水结构、风俗习惯等自然、人文环境中加以解释，进一步追问风俗习惯等人文现象的决定因子；同时，我们也将看到更多发端于自然基底的链式反应。此外，《明清以来的徽州茶业与地方社会（1368-1949）》也对海外学界的徽州研究成果作了迄今最为详尽的一份综述。