结论
0.1 酶工程研究内容
0.2 酶工程研究的历史与现状
0.3 酶工程在现代生物技术领域中的地位
0.4 酶工程研究的技术方法
0.5 酶工程的发展趋势
思考题
第1章 酶学基础
1.1 酶的结构与性质
1.2 酶反应动力学
1.3 酶活力及其测定
思考题
第2章 产酶微生物的分离和选育
2.1 产酶微生物
2.2 产酶微生物的分离和筛选
2.3 产酶微生物优良菌种的选育
2.4 产酶微生物原生质体融合育种
2.5 基因工程育种
思考题
第3章 酶的生物合成与发酵生产
3.1 酶生物合成的调节
3.2 酶发酵动力学
3.3 酶发酵生产的工艺控制
3.4 动、植物细胞发酵产酶
思考题
第4章 酶的分离与纯化
4.1 酶的分离
4.2 酶的精制
4.3 电泳
4.4 酶的浓缩
4.5 酶结晶
思考题
第5章 酶的细胞的固定化
5.1 酶与细胞的固定化
5.2 固定化酶和固定化细胞的性质与表征
5.3 固定化酶与固定化细胞的应用
思考题
第6章 酶反应器
6.1 酶的反应器的类型与基本工程概念
6.2 均相酶反应器和固定化酶反应器
6.3 酶反应器的选择和使用
思考题
第7章 酶传感器
7.1 概述
7.2 酶传感器的类型
7.3 酶传感器的应用
思考题
第8章 酶分子的化学修饰
8.1 酶分子化学修饰的基本原理
8.2 酶分子化学修饰的方法学
8.3 肽链有限水解修饰
8.4 酶分子侧链基团修饰
8.5 大分子结合修饰
8.6 亲和标记
8.7 酶分子化学修饰的应用
思考题
第9章 酶的蛋白质工程
9.1 概述
9.2 蛋白质结构分析与结构预测
9.3 酶的蛋白质工程的主要手段
9.4 蛋白质工程改造的实际应用
思考题
第10章 非水介质中酶的催化作用
10.1 非水介质酶学基础
10.2 非水介质中酶催化反应与应用
思考题
第11章 模拟酶 核酶 极端酶
11.1 模拟酶
11.2 核酶
11.3 极端酶（extremozyme）
思考题
第12章 酶的抑制剂
12.1 酶抑制剂的类型
12.2 不可逆的抑制剂
12.3 可逆抑制剂作用的动力学
思考题
第13章 酶的稳定性
13.1 酶稳定的分子机制
13.2 影响酶稳定性的微环境因素
13.3 改善和稳定酶的方法
思考题
参考文献
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