健康厨房：白领减压药膳

　　概述
　　一、白领减压常用药膳
　　1.常用菜肴类膳
　　人参炒鸡片
　　人参炖乌鸡
　　山药烧鸡块
　　党参蒸鹌鹑
　　西洋参炒鹌鹑
　　党参蒸乳鸽
　　西洋参炒肉
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　　    彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

　　    《白领减压药膳》详细阐述了白领减压药膳的特点、白领减压药膳所用的药物与食物等方面的知识。书中所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方都根据药食的性味、功能与特点进行科学配伍；每个菜品、汤羹，既介绍了配方、功效与应用，又介绍了制作方法。这些药膳中所用的药物在中药店里均可买到，所用辅料如肉类、海产品等，在农贸市场、超市中也易于购得，而自制方法一看就懂。

　　概述
　　一、白领减压常用药膳
　　1.常用菜肴类膳
　　人参炒鸡片
　　人参炖乌鸡
　　山药烧鸡块
　　党参蒸鹌鹑
　　西洋参炒鹌鹑
　　党参蒸乳鸽
　　西洋参炒肉
　　山药烧兔肉
　　党参蒸鳝段
　　黄精烧兔肉
　　2.常用堡类膳
　　霸王别姬煲
　　归芪鸡煲
　　洋参土鸡煲
　　黄精乌鸡煲
　　龙马童子鸡煲
　　沙参鸡煲
　　天冬土鸡煲
　　麦冬乌鸡煲
　　二冬土鸡煲
　　玉竹乌鸡煲
　　3.常用粥类膳
　　人参粥
　　山药粥
　　茯苓粥
　　党参粥
　　大枣粥
　　枸杞粥
　　核桃粥
　　黄精粥
　　首乌粥
　　山茱萸粥
　　4.常用面点娄膳
　　灵芝面
　　茯苓面
　　山药面
　　人参菠菜饺
　　人参汤圆
　　洋参饺子
　　红杞珍珠圆子
　　菟丝子饼
　　茯苓饼
　　三仙糕
　　5．常用汤羹类膳
　　银耳羹
　　燕窝羹
　　莲子羹
　　藕粉羹
　　大枣莲子汤
　　人参乌鸡汤
　　人参乳鸽汤
　　洋参乳鸽汤
　　党参乳鸽汤
　　党参竹荪汤
　　6.常崩饮品类药膳
　　人参饮
　　西洋参饮
　　党参饮
　　太子参饮
　　黄精饮
　　大枣饮
　　蜂蜜饮
　　蜂乳饮
　　冬虫夏草饮
　　枸杞饮
　　二、药膳常用基本汤料的制作
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　　    彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

　　    《白领减压药膳》详细阐述了白领减压药膳的特点、白领减压药膳所用的药物与食物等方面的知识。书中所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方都根据药食的性味、功能与特点进行科学配伍；每个菜品、汤羹，既介绍了配方、功效与应用，又介绍了制作方法。这些药膳中所用的药物在中药店里均可买到，所用辅料如肉类、海产品等，在农贸市场、超市中也易于购得，而自制方法一看就懂。