前言
第一章 知识经济时代的饭店管理
第一节 什么是知识经济
第二节 知识经济时代的饭店管理
第三节 当代管理理论的发展
第四节 现代饭店管理的新思维与国际惯例
第五节 世界最佳饭店成功的突出经验
第六节 国际著名饭店集团在发展中的竞争优势
第二章 饭店的组织管理
第一节 饭店组织概念与内涵
第二节 饭店的组织原则与组织结构
第三节 饭店组织管理的内容
第四节 饭店的管理制度
第三章 饭店文化与饭店经营
第一节 对饭店文化的认识
第二节 饭店的物质文化
第三节 饭店的管理文化
第四节 饭店的精神文化
第五节 饭店文化的建设与发扬
第四章 饭店产品的生产与管理
第一节 饭店产品的基本含义
第二节 饭店产品的功能设计与市场定位
第三节 饭店产品生产管理
第四节 饭店产品价值与“顾客满意”度
第五节 饭店产品的发展趋势
第五章 饭店的公共关系与人际沟通
第一节 饭店公共关系概述
第二节 饭店公共关系的内容与作用
第三节 饭店公共关系的设置
第四节 饭店人际沟通管理
第六章 饭店服务质量管理
第一节 服务与服务质量
第二节 饭店服务质量的特性
第三节 服务质量的标准化、规范化管理
第四节 饭店服务质量管理
第五节 饭店优质服务对饭店经营的作用
第七章 网络技术与电子商务在饭店中的应用
第一节 网络及网络技术
第二节 饭店网络系统的发展和应用
第三节 电子商务与饭店经营
第四节 我国饭店业网络管理的现状与发展
第五节 Internet在酒店的未来发展
第八章 饭店的功能性管理
第一节 饭店功能管理的基本内涵
第二节 饭店的社会功能
第三节 饭店前台系统的功能管理
第四节 餐饮系统功能管理
第九章 饭店的设备管理与维护
第一节 饭店设备概述
第二节 饭店设备的系统管理
第三节 饭店设备管理的组织和职责
第四节 饭店设备的维护保养
第十章 饭店市场营销管理
第一节 饭店市场营销的基本含义
第二节 饭店市场营销计划的制定
第三节 饭店营销组合策略
第四节 网络营销与传统营销的整合
第五节 饭店新的营销理念和营销动态
主要参考文献
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