教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材：微生物油脂学

　　第一章 微生物油脂
　　第二章 重要的产油脂微生物
　　第三章 产油脂微生物的营养与培养
　　第四章 产油脂微生物的分离与筛选
　　第五章 产油脂微生物的菌种选育与保藏
　　第六章 微生物油脂的发酵生产技术
　　第七章 微生物油脂的制取
　　第八章 微生物油脂的精炼
　　第九章 微生物油脂的产品制备
　　第十章 微生物油脂生产中工业废水的处理
　　第十一章 微生物油脂产品的理化指标及检测
　　第十二章 微生物油脂的卫生检验
　　参考文献

　　本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
　　本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。