高等学校教材：现代酶工程

　　1绪论1
　　11酶与生命1
　　12酶工程5
　　2酶工程基础7
　　21酶的分类和命名7
　　211国际系统分类法7
　　212国际系统命名法14
　　213习惯名或常用名14
　　22酶的化学本质、来源和生产14
　　221酶的组成和化学本质14
　　222辅助因子和辅酶15
　　223酶的结构15
　　224酶的活性中心16
　　225单体酶、寡聚酶、多酶复合体和多
　　酶融合体17
　　226酶的来源和生产21
　　23酶催化原理31
　　231酶催化反应的特点31
　　232酶催化作用的机制35
　　24酶催化反应动力学42
　　241简单酶催化反应动力学43
　　242多底物酶催化反应动力学51
　　243酶催化反应的抑制动力学54
　　3酶的固定化和固定化酶反应动力学66
　　31酶的固定化66
　　311固定化酶的定义66
　　312固定化酶的制备方法67
　　32辅酶的固定化75
　　321辅基的固定化75
　　322辅酶的固定化76
　　323辅酶的再生77
　　33固定化酶催化反应动力学78
　　331固定化对酶活性及酶反应系统的
　　影响78
　　332固定化酶反应动力学81
　　4酶反应器的设计和放大92
　　41酶反应器92
　　411搅拌罐式反应器92
　　412填充床式反应器93
　　413流化床反应器94
　　414鼓泡式反应器94
　　415膜反应器94
　　416喷射式反应器95
　　42酶反应器的选择95
　　421根据酶的应用形式选择反应器96
　　422根据酶反应动力学性质选择反
　　应器96
　　423根据底物酶反应动力学性质选择
　　反应器97
　　43酶反应器的设计97
　　44酶反应器的放大100
　　441经验放大法100
　　442其它放大101
　　45酶反应器的操作103
　　5酶的分子修饰和改造106
　　51酶的化学修饰106
　　511酶的化学修饰的基本原理106
　　512酶的化学修饰方法学107
　　52酶蛋白分子侧链的修饰108
　　521羧基的化学修饰108
　　522氨基的化学修饰109
　　523胍基的化学修饰110
　　524巯基的化学修饰110
　　525组氨酸咪唑基的修饰112
　　526色氨酸吲哚基的修饰112
　　527酪氨酸残基和脂肪族羟基的
　　修饰113
　　528甲硫氨酸甲硫基的修饰113
　　53酶的表面化学修饰114
　　531有机大分子对酶的化学修饰114
　　532小分子物质对酶的化学修饰121
　　533修饰剂对酶修饰的影响122
　　54酶蛋白分子的亲和修饰123
　　541亲和标记123
　　542外生亲和试剂与光亲和标记124
　　55酶的化学交联125
　　56修饰酶的性质及特点126
　　57酶的生物法改造130
　　571酶分子定向进化的基本原理130
　　572酶分子定向进化的基本策略131
　　573酶分子定向进化的应用和展望133
　　6核酶与脱氧核酶134
　　61核酶的催化类型135
　　611Ⅰ型内含子的自我剪接135
　　612异体催化剪切型136
　　613自体催化剪切型137
　　62天然核酶137
　　621锤头形核酶137
　　622发夹形核酶138
　　623蛋白质RNA复合酶139
　　624组Ⅰ内含子和组Ⅱ内含子140
　　63脱氧核酶141
　　6311023脱氧核酶141
　　632817脱氧核酶141
　　633手枪形脱氧核酶142
　　634“二分”型结构脱氧核酶142
　　635环状结构脱氧核酶142
　　64核酶或脱氧核酶的应用143
　　7抗体酶145
　　71抗体的结构145
　　72抗体酶的设计146
　　721以过渡态类似物免疫为基础的抗体
　　酶设计146
　　722工程抗体催化147
　　73抗体酶的筛选和选择147
　　74抗体酶的制备方法149
　　741拷贝法149
　　742引入法150
　　743诱导法150
　　744抗体与半抗原互补法151
　　745熵阱法151
　　746多底物类似物法152
　　747抗体库法152
　　75抗体酶催化的反应153
　　76抗体酶的应用和发展前景156
　　761抗体酶用于阐明化学反应机制156
　　762抗体酶在有机合成中的应用156
　　763抗体在疾病治疗过程中的应用158
　　8模拟酶161
　　81模拟酶的分类161
　　811主客体酶模型161
　　812胶束模拟酶162
　　813肽酶163
　　814半合成酶163
　　82印迹酶164
　　821分子印迹原理164
　　822分子印迹聚合物的制备方法166
　　823分子印迹酶168
　　83环糊精模拟酶171
　　831环糊精的结构171
　　832α胰凝乳蛋白酶的模拟173
　　833核糖核酸酶的模拟173
　　834转氨酶的模拟174
　　84冠醚化合物的模拟酶174
　　841水解酶的模拟174
　　842肽合成酶的模拟175
　　85超氧化物歧化酶的模拟175
　　851Cu，ZnSOD活性中心的模拟175
　　852SOD的功能模拟176
　　86模拟酶研究进展176
　　9非水介质中的酶催化反应178
　　91非水介质反应体系178
　　92酶在非水介质中的性质180
　　921热稳定性180
　　922底物专一性181
　　923对映体选择性182
　　924区域选择性182
　　925化学键选择性182
　　926pH记忆182
　　93非水介质反应体系中有机溶剂对酶催化
　　反应的影响183
　　931有机溶剂对酶的结合水的影响183
　　932有机溶剂对酶结构的影响184
　　933有机溶剂对底物和产物的影响184
　　934有机溶剂对酶选择性的影响184
　　94水对非水介质中酶催化的影响185
　　941必需水185
　　942水对酶催化反应速度的影响186
　　943水活度188
　　944水对酶活性的影响190
　　95非水介质中的酶催化反应类型191
　　951C—O键的形成191
　　952C—N键的反应192
　　953C—C键的形成193
　　954还原反应193
　　955氧化反应194
　　956异构化反应194
　　957C—X的反应194
　　96非水介质酶催化的应用195
　　961光学活性化合物的制备195
　　962旋光性聚合物的合成196
　　10应用酶工程199
　　101淀粉酶200
　　1011α淀粉酶200
　　1012β淀粉酶200
　　1013葡萄糖淀粉酶202
　　1014异淀粉酶202
　　102蛋白酶204
　　103脂肪酶206
　　104青霉素酰化酶与半合成抗生素207
　　105淀粉酶、葡萄糖异构酶与果葡糖浆
　　的生产210
　　106酶法生产L氨基酸212
　　1061DL氨基酸的酶法拆分212
　　1062酶法合成L天冬氨酸213
　　1063酶法生产L丙氨酸213
　　107酶法生产有机酸213
　　1071酶法合成L苹果酸213
　　1072酶法合成L酒石酸214
　　1073酶法合成长链二羧酸214
　　1074用酶水解腈生产相应有机酸214
　　108手性化合物的酶法合成和拆分215
　　1081手性化合物的酶法合成216
　　1082手性化合物的酶法拆分221
　　109酶与生物传感器225
　　1010酶在物质分析检测方面的应用227
　　10101单酶反应分析227
　　10102多酶偶联反应分析228
　　10103酶标免疫分析228
　　1011用于疾病诊断和治疗的酶231
　　10111用于疾病诊断的酶231
　　10112用于疾病治疗的酶232
　　1012靶酶及酶标药物233
　　11酶工程发展展望234
　　111新酶的发现234
　　112天然酶的改造235
　　113仿生酶的研究236
　　114酶应用范围的扩大237
　　115新应用领域中酶催化动力学的研究238
　　参考文献239

　　    《高等学校教材：现代酶工程》在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的化学修饰和生物改造的原理和应用、酶工程的新进展，着重介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非水介质中的酶催化反应，最后介绍了酶工程的应用。
　　    
　　    本书可作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学和工程、生命科学、生物技术、制药工程等专业的教材使用，也可作为与生物工程有关的科研、设计和工厂的工程技术人员参考用书。