怎样吃最健康-专家教你饮食养生经

　　上篇 常用食物的营养与保健功效
　　谷类
　　黑米是大米中的佼佼者
　　吃年糕要因人而异
　　小米是妇女的滋补品
　　小麦的营养保健作用
　　大麦的营养保健作用
　　荞麦有“五谷之王”之称
　　营养价值完美的谷物——燕麦
　　玉米是具有多种保健作用的粗粮佳品
　　高梁的营养特点
　　甘薯被发达国家誉为“长寿食品”
　　薏米被誉为“世界禾本科植物之王”
　　八宝饭带来的吉洋与健康
　　蔬菜类
　　洋葱是欧美国家推荐的“菜中皇后”
　　美味之花——菜花
　　卷心菜是欧美国家的“菜中王子”
　　香港人称红薯叶为“蔬菜皇后”
　　萝卜称为“土人参”
　　抗癌新军——韭菜
　　竹笋享有“蔬食第一品”的美誉
　　山药——温和的补养品
　　辣椒保健康
　　健脑美食——黄花菜
　　蕹菜的营养保健作用
　　茼蒿的营养保健作用
　　茭白催乳通便效果佳
　　益寿美容话冬瓜
　　苦瓜医用价值高
　　多食黄瓜益健康
　　粮蔬药兼优的土豆
　　“小人参”胡萝卜
　　新兴无公害蔬菜一结球莴苣
　　多吃莴苣好处多
　　芹菜也是一味良药
　　菠菜有“红嘴绿鹦哥”的雅称
　　纤纤玉指——黄秋葵
　　芋头家族有佳品
　　清香宜人香椿芽
　　白菜一“菜中之王”
　　盐碱池里的小草——海英菜
　　香菜的药用
　　“昆仑紫瓜”——茄子
　　防病良药——西红柿
　　芦笋美味传古今
　　肥厚软滑的木耳菜
　　全能蔬菜一南瓜花
　　食药兼用的丝瓜
　　花生芽也是餐桌佳品
　　清香满口的水草——莼菜
　　蕨菜称为“山菜之王”
　　马兰头的营养保健作用
　　苦菜是“长命菜”
　　初春荠菜香
　　苜蓿的营养保健作用
　　野菜马齿苋的医用价值高
　　高血压患者多吃菊花脑
　　宜菜宜粮的宝瓜——南瓜
　　苋菜有“长寿菜”之美称
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　　中篇 不同人群的饮食调理
　　下篇 饮食宜忌与食品安全

　　    金燮根，毕业于第二军医大学。曾任解放军149医院院长、大校、主任医师。在《美国中华心身医学》《中华麻醉学》《解放军医院管理》等杂志发表论文40余篇，其中多篇被收入《中国军事文库》《中国社会科学文库》，并获军队科技进步三等奖两项。在饮食与健康方面积累了丰富的资料及研究经验，具有较高的学术造诣。
　　    王永怀，曾任解放军149医院政委、上校，现任江苏省连云港市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监管局副局长、市医药质量管理协会会长、省医药质量管理协会常务理事。多年来十分重视食品安全资料的积累和研究，在饮食健康与食品安全方面具有丰富经验和独道见解，先后在《解放军报》《中国医药报》等报刊、杂志发表文章130余篇。曾牵头组织承办“江苏省重大食品安全事故（Ⅲ级）应急演练”等重大活动。
　　    许芳玲，现任解放军149医院预防保健科主任，南京军区临床营养专业委员会委员。从事临床和营养工作36年，有丰富的临床营养诊疗经验，擅长各种急危重症、疑难病人、代谢性疾病的营养治疗，创伤、术詹病人、高龄患者的肠内外营养支持，研制了多种疾病的营养治疗方案。近年来，积极开展胶囊内镜等新技术的营养支持治疗研究，发表医学论文32篇，获军队科技进步奖1项。

　　    “民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的关联，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不会吃的人甚至会吃出疾病。《怎样吃最健康-专家教你饮食养生经》从营养学基础知识、常用食物的营养与保健功效、膳食的合理组成与调配、不同人群的饮食调理、饮食卫生与食品安全知识等方面，全面系统地介绍了一套吃出健康、合理调养、远离疾病的饮食观，适合广大读者日常饮食中参考。