从数量时代到品质时代：中国城镇居民食品消费及其物流保障

　　摘要
　　Abstract
　　1 导论
　　1.1 选题背景与研究意义
　　1.1.1 选题背景
　　1.1.2 研究意义
　　1.2 国内外研究综述
　　1.2.1 食品消费的研究
　　1.2.2 食品物流的研究
　　1.2.3 食品冷链的研究
　　1.2.4 居民消费与物流保障的关系研究
　　1.3 研究思路与研究方法
　　1.3.1 研究思路
　　1.3.2 研究方法
　　1.4 创新与今后努力的方向
　　1.4.1 创新之处
　　1.4.2 今后努力的方向
　　2 目基本概念与理论依据
　　2.1 基本概念的界定
　　2.1.1 食品及食品消费
　　2.1.2 物流及食品物流
　　2.2 理论依据
　　2.2.1 关于物流研究的基本理论
　　2.2.2 关于食品消费的基本理论
　　2.3 城镇居民食品消费的影响因素
　　2.3.1 经济发展因素
　　2.3.2 历史文化因素
　　2.3.3 食品供给因素
　　3 中国城镇居民食品消费与物流发展的历史变迁
　　3.1 第1阶段：粗杂粮替代期对应传统物流阶段（1949-1978年）
　　3.1.1 城镇居民食品消费处于粗杂粮替代时期
　　3.1.2 物流业处于传统物流发展阶段
　　3.2 第Ⅱ阶段：主粮替代期对应现代物流萌芽期（1979-1992年）
　　3.2.1 城镇居民食品消费进入主粮替代期
　　3.2.2 物流业步入现代物流萌芽期
　　3.3 第Ⅲ阶段：主副食替代期对应现代物流起步期（1993-2000年）
　　3.3.1 城镇居民食品消费进入主副食替代时期
　　3.3.2 物流业进入现代物流起步期
　　3.4 第Ⅳ阶段：加工食品替代期对应现代物流发展期（2001年至今）
　　3.4.1 城镇居民食品消费进入加工食品替代期
　　3.4.2 物流业进入现代物流发展期
　　4 城镇居民食品消费与物流发展的相关性
　　4.1 城镇居民食品消费对物流发展的影响
　　……
　　5 城镇居民品消费现状及变动趋势所引致的物流需求
　　6 发达国家食品物流发展状况与经验借鉴
　　7 冷鲜肉冷链物流监管及促进肉品消费案例
　　8 研究结论一对策建议
　　参考文献
　　后记

　　    钱乃余，1960年生，吉林榆树人，教授。先后就读于东北工学院、复旦大学、西南财经大学，获管理学学士、经济学博士学位。曾就职于山东省冶金厅、山东省经济管理干部学院。2005年12月至今任山东商业职业技术学院院长，国家农产品现代物流工程技术研究中心执行副主任。
　　    主要的学术兼职及成果有：全国高等教育自学考试指导委员会经济管理类专业委员会委员、中国西部教育顾问、教育部高职高专经济类教指委商贸委员会委员、教育部高职高专院校人才培养工作评估专家、中国商业史学会副会长、山东省社科联第六届委员会委员、山东省珠算协会副会长、山东省商业经济学会副会长、山东省物流与采购协会副会长等。主持或参与完成国家高职教育改革建设项目、国家高技术研究发展计划（863计划）、国家“十一五”“十二五”科技支撑计划项目、国家科技重大专项课题、山东省高校人文社科研究项目等十余项，主编《企业管理》、《西方经济学》等教材6部。获国家级教学成果奖二等奖1项，省级教学成果奖一等奖1项。在《世界经济研究》、《中国特色社会主义研究》、《世界农业》、《消费经济》等期刊上发表学术论文40余篇。

　　    作者在本专著中围绕城镇居民食品消费变化引起物流需求变动，物流发展进一步满足居民食品消费需求，特别是对食品消费质量的需求，进而实现协同发展这一中心命题展开研究。在对中国城镇居民食品消费与物流发展的历程进行梳理的基础上，概括分析中国城镇居民食品消费与物流发展现状，揭示影响和制约食品物流和食品消费水平的重要环节及主要问题，并预测居民食品消费需求的发展趋势。《从数量时代到品质时代：中国城镇居民食品消费及其物流保障》规范分析居民食品消费与食品物流保障之间的相关性，并对二者之间的关系进行实证检验，总结和反思存在的问题，进而提出基于提高城镇居民食品消费水平、保障和提升食品消费水平的相关对策建议。