肉品加工技术

肉品加工技术

作者：袁仲著袁仲编
出版：科学出版社 2012.3
定价：30.00 元
ISBN-13：9787030335807
ISBN-10：7030335805 去豆瓣看看

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内容简介

　　《肉品加工技术》介绍肉制品加工的原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉品保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术等内容。

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