茶艺

　　单元1 茶艺概念
　　任务1.1 茶艺及其发展
　　任务1.2 茶艺工作内容
　　任务1.3 茶艺推广的方式和意义
　　任务1.4 中国饮茶历史和中外饮茶习俗
　　单元2 茶艺服务人员的素质与要求
　　任务2.1 茶艺服务人员的基本素质与要求
　　任务2.2 茶事服务礼仪及茶艺服务人员的岗位职责
　　单元3 茶叶成分特性与功效
　　任务3.1 茶叶成分及其特性
　　任务3.2 茶叶的保健功能
　　单元4 茶叶的分类与品质
　　任务4.1 茶叶的分类
　　任务4.2 茶叶加工技术与品质特征
　　任务4.3 茶叶的保鲜与储藏
　　任务4.4 茶叶品质鉴别方法
　　单元5 茶艺用水
　　任务5.1 水质对茶汤风味的影响
　　任务5.2 茶艺用水要求及水的处理方法
　　单元6 茶具
　　任务6.1 茶具的主要材料及特性
　　任务6.2 现代茶具器型及用途
　　任务6.3 茶具的选择与组合
　　单元7 茶艺与茶风味
　　任务7.1 识别茶汤色泽
　　任务7.2 品尝茶汤滋味
　　任务7,3 分辨茶汤香气
　　单元8 茶艺类型与技艺
　　任务8.1 泡茶的基本程序
　　任务8.2 玻璃器具茶艺
　　任务8.3 紫砂器具茶艺
　　任务8.4 盖碗器具茶艺
　　任务8.5 瓷壶器具茶艺
　　任务8.6 特色茶艺——藏族酥油茶
　　单元9 茶艺服务与茶艺馆经营
　　任务9.1 茶艺服务
　　任务9.2 茶艺馆的推销
　　任务9.3 茶艺馆的开设
　　任务9.4 茶艺馆的经营
　　参考文献

　　    《中等职业教育“十二五”规划教材·中职中专旅游服务类专业系列教材：茶艺》以从事茶艺的岗位人才应具备的基本素质、基础知识和基本技能为出发点，力求达到茶艺理论知识的系统性和技能培养的全面性，集茶艺知识、技能和实践于一体，突出实训环节，侧重实际操作。全书共分为9个单元，30个任务，其主要内容为茶艺服务人员的素质与要求、茶叶成分特性与功效、茶叶的分类与品质、茶艺用水、茶具、茶艺与茶风味、茶艺类型与技艺、茶艺服务与茶艺馆经营等。
　　    本书按照学习目标、知识准备、技能训练和学习效果评价的结构编写，并辅以适当图片说明，使读者能更直观地理解和操作，达到寓教于乐的效果。
　　    《中等职业教育“十二五”规划教材·中职中专旅游服务类专业系列教材：茶艺》既可作为中职、高职高专院校茶学、茶文化、旅游等专业的教材使用，亦可作为从事茶叶生产、营销和文秘工作的人员和茶艺爱好者的参考书。