麻辣川湘菜

　　序言2
　　Part1 川湘风味
　　Part2 畜 肉
　　炝拌山野菜
　　盐水毛豆
　　姜汁豇豆
　　红椒核桃仁
　　辣味干豆角
　　豉油杭椒
　　咸菜炒尖椒
　　……
　　泡椒拌莴笋
　　凉拌苦瓜
　　冰糖苦瓜
　　剁椒蒸毛芋
　　剁椒芋头仔
　　爽口花生
　　椒圈拌花生
　　老醋花生

　　陈志田，国际烹饪艺术大师 、中华名厨 、国家高级烹调技师 、国家高级营养配餐师 、中国饭店业金牌大厨 、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

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　　300道麻辣川菜、300道香辣湘菜，一网打尽最火爆、最不可错过的川湘菜经典美味，并各自按食材分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜等类别。此外，本书还精心为你挑选数十款特色川味火锅，保证让嗜辣的你越吃越上瘾。《麻辣川湘菜》选材广泛、做法地道，名师亲身授艺，教你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味，让你全面接受麻辣鲜香、滋味多变的川湘美味的刺激与挑战。