中国水果和蔬菜产业遵循食品安全要求的研究

　　综述
　　0 引言
　　0.1 背景
　　0.2 国际背景
　　0.3 中国的情况
　　0.4 研究目标、方法及研究框架
　　1 中国的水果和蔬菜产业
　　1.1 生产和消费
　　1.2 国际贸易
　　1.3 单位价格
　　1.4 竞争力
　　1.5 与贫困的关系
　　2 正在显现的新型市场结构
　　2.1 传统的本地水果和蔬菜市场
　　2.2 工业化国家的市场
　　2.3 新兴的现代国内市场
　　2.4 协作式供应链的出现
　　3 中国水果和蔬菜食品安全现状
　　3.1 国内食品安全
　　3.2 在国外市场上的食品安全合格情况
　　3.3 食品安全控制体系
　　3.4 食品安全监督和检测能力
　　3.5 实行新的国家食品安全战略
　　4 食品安全与供应链的表现
　　4.1 供应链中小农户的参与
　　4.2 交通、物流和服务
　　4.3 协作式供应链系统中食品安全的管理能力
　　4.4 公共部门在食品安全管理方面的作用
　　5 提高食品安全和竞争力以及减贫的战略选择与建议
　　5.1 改进公共服务的组织和协调
　　5.2 公共部门在促进食品安全方面的作用
　　5.3 对私营部门能力建设的支持
　　5.4 对小农户农业的支持
　　附录
　　附录1：中国的食品安全控制体系
　　附录2：中国出口水果和蔬菜的注册、监督、检验和检疫管理体系
　　附录3：食品安全控制的检测能力
　　附录4：对若干大葱供应链基于HACCP的食品安全控制体系、能力及有效性的评价
　　附录5：日本的新鲜产品市场
　　……

　　    本研究的总目标是：确定公共部门为提高中国遵循水果和蔬菜食品安全标准、提高行业竞争力以及减贫而采取的最为有效的行动。本研究得出了如下四个主要结论：
　　    （1）通过精简公共部门机构的职能和协调好这些部门的活动，政府在推动食品安全方面所付出的努力可获得更好的效果。
　　    （2）向所有利益相关方提供培训、教育和足够的信息并加强规定的执行将会强化政府在为民众保障食品安全方面的作用。
　　    （3）制定适当的私营部门激励机制将会强化私营部门在食品安全管理方面的作用。与加强食品安全管理和提高竞争力相关的大部分成本可以由私营部门来承担。
　　    （4）食品安全和竞争力的提高可以使贫困人口从中受益，同时，通过采取支持小农户和贫困消费者的措施可以加强这两方面的协同与配合。