美味厨房系列：新手学下厨

　　◎美味速成，菜色加分，幸福上桌！
　　◎下厨前要学会的常识
　　--调味与用油的20个常见问题
　　--加工食材的常用刀法
　　--下锅前要知道的烹饪术语
　　Chapter 1  烹调蛋、豆制品的技巧
　　蛋
　　水煮蛋
　　荷包蛋
　　鲜虾茶碗蒸
　　豆腐
　　香煎豆腐
　　黄金炸豆腐
　　卤豆腐
　　红豆
　　红豆汤
　　Chapter 2  烹调海鲜类的技巧
　　鱼
　　干煎肉鲫鱼
　　香柠鳕鱼
　　成冬瓜树子蒸鱼
　　干烧鱼头
　　鲜鱼清汤
　　时蔬炒鱼片
　　椒盐鱼块
　　鱼干花生
　　虾
　　绍兴醉虾
　　蒜香烧虾
　　茶香虾仁
　　蒜辣凤尾虾球
　　糖醋虾球
　　蟹
　　姜醋花蟹
　　宫保蟹腿肉
　　贝类
　　鲍鱼沙拉
　　荫豉牡蛎

　　    《美味厨房系列：新手学下厨》列出了最常见的蛋类、豆制品、海鲜、蔬菜、肉类和主食食材，并将最常用的刀法、调味、烹调手法一一加以剖析，点出其中诀窍，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，《美味厨房系列：新手学下厨》是入门的最佳工具书：而对常做菜但却不得窍门的读者而言，《美味厨房系列：新手学下厨》能提供做好菜的诀窍，让您轻轻松松做好菜。