客房服务与管理（2009）

　　前言
　　第一章 客房部概述
　　第一节 客房部在饭店中的地位
　　第二节 客房部的组织机构
　　第二章 客房的布置
　　第一节 各星级饭店对客房设备设施的基本要求
　　第二节 客房的种类
　　第三节 客房的设计与布置
　　第四节 客房设备与用品的配备
　　第三章 客房的清洁
　　第一节 客房的日常清洁
　　第二节 客房的计划清洁
　　第三节 客房清洁的管理
　　第四章 客房服务
　　第一节 客房服务模式
　　第二节 客房服务的内容和方法
　　第五章 公共区域的清洁
　　第一节 公共区域的日常清洁
　　第二节 公共区域的计划卫生
　　第三节 清洁剂
　　第四节 饭店面层的清洁与保养
　　第六章 洗衣房业务
　　第一节 洗衣房概述
　　第二节 洗衣房的基本工作程序
　　第七章 客房安全管理
　　第一节 饭店的安全设施
　　第二节 客房楼面的安全工作
　　第八章 客房物资管理
　　第一节 客房部预算
　　第二节 客房设备管理
　　第三节 客房用品管理
　　第九章 客房部人力资源管理
　　第一节 客房部人员的配备
　　第二节 客房部员工的培训和考核
　　参考书目

　　    《客房服务与管理》由客房部概述、客房的布置、客房清洁、客房服务、公共区域的清洁、洗衣房业务、客房安全管理、客房物资管理、客房人力资源管理等内容组成，前二章为基础知识介绍，后三章为贯穿于客房部日常运行中的管理工作，中间部分为客房部各分支机构的基本业务。各章依次包含基础理论、案例分析、实作训练、复习与思考等四部分内容，既方便教学，又可帮助学生及读者掌握要点并拓宽思路。
　　    《客房服务与管理》不仅可作为高职院校的饭店管理专业教材，还可作为饭店客房部员工和管理者的岗前培训教材，也适合饭店客房部在职人员强化理论、指导实践。