第一章 总论
第一节 旅游饭店财务管理的概念与特点
第二节 旅游饭店财务管理的目标
第三节 旅游饭店财务管理的内容、原则与方法
第四节 旅游饭店财务管理组织
复习与思考
第二章 旅游饭店财务管理的环境
第一节 法律环境
第二节 经济环境
第三节 金融市场环境
第四节 财务环境
复习与思考
案例分析
第三章 旅游饭店财务管理的基本概念
第一节 货币时间价值的概念
第二节 货币时间价值的计算
第三节 风险的概念及风险的控制
复习与思考
练习与实操
第四章 旅游饭店筹资管理
第一节 筹资概述
第二节 短期筹资
第三节 长期筹资
复习与思考
练习与实操
案例分析
第五章 旅游饭店投资管理
第一节 旅游饭店投资概述
第二节 旅游饭店固定资产投资决策
第三节 旅游饭店证券投资决策
复习与思考
练习与实操
第六章 旅游饭店收益管理
第一节 饭店收入的概念和分类
第二节 客房价格的制定
第三节 餐饮价格的制定
第四节 客房收入的内部控制
第五节 餐饮收入的内部控制
第六节 收入审计工作流程
复习与思考
练习与实操
案例分析
第七章 旅游饭店成本费用控制
第一节 饭店成本费用的概念与分类
第二节 餐饮成本费用的控制
第三节 客房成本费用的控制
第四节 饭店其他费用的控制
第五节 采购流程及采购控制
复习与思考
练习与实操
案例分析
第八章 旅游饭店流动资产管理
第一节 旅游饭店流动资产概述
第二节 现金管理
第三节 应收账款管理
第四节 存货管理
复习与思考
练习与实操
案例分析
第九章 旅游饭店固定资产管理
第一节 旅游饭店固定资产概述
第二节 旅游饭店固定资产的折旧管理
第三节 旅游饭店固定资产的日常管理
复习与思考
练习与实操
案例分析
第十章 旅游饭店预算管理
第一节 饭店经营预算概述
第二节 饭店财务预算的编制
第三节 预算的执行和控制
复习与思考
练习与实操
案例分析
第十一章 旅游饭店财务分析
第一节 财务报表
第二节 财务比率分析
复习与思考
练习与实操
案例分析
第十二章 饭店集团财务管理
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团的联合类型及收益分配方式
第三节 饭店集团财务管理体制
第四节 饭店集团财务管理的内容
第五节 企业集团财务公司
复习与思考
案例分析
参考文献
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