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稻米蛋白质研究与利用

稻米蛋白质研究与利用
作者:咕殿星,舒小丽 编著
出版:中国农业出版社 2009.7
页数:140
定价:35.00 元
ISBN-13:9787109134430
ISBN-10:7109134431 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  《稻米蛋白质研究与利用》不仅综述了国内外该领域的新研究进展,也紧密结合自身的研究实践加以论述,全书共5章:第一章,稻米蛋白质的组成、结构和性质;第二章,稻米蛋白质的遗传调控;第三章,高伽玛氨基丁酸稻米的研究与利用;第四章,稻米蛋白质的制备与应用;第五章,稻米蛋白质含量及性质的测定方法。此书可为从事遗传育种、生物技术、食品科学、现代营养,以及医药化工等相关的研究、教学和管理人员提供必要的参考。





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