完全素食手册

　　蔬菜篇
　　根茎类
　　土豆
　　红薯
　　莴笋
　　山药
　　芋头
　　萝卜
　　牛蒡
　　胡萝卜
　　魔芋
　　叶菜类
　　芹菜
　　荠菜
　　香菜
　　木耳菜
　　菠菜
　　苋菜
　　苜蓿
　　茄果类
　　番茄
　　茄子
　　辣椒
　　多年生菜类
　　竹笋
　　黄花菜
　　蕨类
　　蕨菜
　　白菜类
　　白菜
　　花菜
　　卷心菜
　　豆荚类
　　豇豆
　　四季豆
　　葱蒜类
　　葱
　　……
　　谷物篇

　　《完全素食手册》以素食为主题，详述了其物料的起源、营养价值、烹调方法、食疗应用等内容，辅以大量素食食谱，并结合瘦身之道，提供全方位的饮食指导。米、面等谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最理想的热量来源。谷类食物除了含有丰富的淀粉外，还包括多种人体必需营养素。人体中蛋白质、油脂的正常代谢也和谷类食物有关。