中华美食林·上海菜：上海蟹肴

　　一 毛蟹蟹斗类（11款）
　　油酱毛蟹
　　咸蛋黄毛蟹
　　荷叶咖喱毛蟹
　　南乳毛蟹带面
　　面拖蟹
　　咸肉蒸毛蟹
　　醉蟹
　　雪花蟹斗
　　蟹斗黑鱼丝
　　流黄蟹斗
　　芙蓉套蟹
　　二 蟹粉燕翅类（10款）
　　清炒蟹粉
　　清炒蟹钳肉
　　蟹菊鲍翅
　　蟹黄鱼翅炖节瓜
　　蟹黄鱼翅玉瓜卷
　　龙王赶燕
　　蟹黄燕窝鸽蛋
　　蟹粉拌鹿筋
　　蟹黄哈士蟆
　　蟹松
　　三 蟹粉鱼肉类（13款）
　　蟹味桂鱼
　　蟹粉拆烩鱼头
　　蟹粉烩鱼唇
　　鱼米之乡
　　富贵蟹黄卷
　　洋澄赤鳖
　　紫菜蟹黄夹
　　蟹粉如意卷
　　蟹粉烟肉卷
　　蟹酱醉白肉
　　蟹粉狮子头
　　金箱藏珊瑚
　　蟹粉烩鸭舌
　　四 蟹粉虾贝类（19款）
　　蟹黄焗龙虾
　　蟹粉明虾球
　　玉带点红樱
　　蟹黄琵琶蟹
　　麻香百花蟹
　　蟹黄绣球饼
　　太极虾蟹盒
　　蟹粉镶玉瓜
　　五 蟹粉瓜蔬类（22款）
　　……
　　附录：拆蟹粉分解动作

　　    《上海蟹肴》向您介绍了油酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹的烹制方法。
　　    上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形成蟹肴系列，享誉烹饪界，独步国内外。