高等学校专业教材：食品专业英语文选（第2版）（附光盘1张）

　　Lesson 1
　　Text Food Industry
　　Notes
　　参考译文食品工业
　　Reading Material Foocl
　　Glossary
　　Lesson 2
　　Text Water
　　Notes
　　参考译文水
　　Reacling Material Water as Nutrients
　　Glossary
　　Lesson 3
　　Text Carbohyclrates
　　Notes
　　参考译文碳水化合物
　　Reacling Material Modified Starches antl Starch to Sugar Conversion
　　Glossary
　　Lesson 4
　　Text Proteins
　　Notes
　　参考译文蛋白质
　　Reacling Material Amino Acicls
　　Glossary
　　Lesson 5
　　Text Lipids
　　Notes
　　参考译文脂质
　　Reacling Material EssentialIratty Ackls
　　Glossary
　　Lesson 6
　　Text Vitamins and Minerals
　　Notes
　　参考译文维生素和矿物质
　　Reading Material History of Vitamins
　　Glossary
　　Lesson 7
　　Text Food Additives
　　Notes
　　参考译文食品添加剂
　　Reading Material Non-nutritive Sweeteners
　　Glossary
　　Lesson 8
　　Text Food Microbiology
　　Notes
　　参考译文食品微生物学
　　Reading Material Numbers of Microorganisms in Food
　　Glossary
　　Lesson 9
　　Text Fermentationoo
　　Notes
　　参考译文发酵
　　Reading Material Fermentation in Food Processing and Its History
　　Glossary
　　Lesson 10
　　Text Physical Properties of Foods
　　Notes
　　参考译文食品的物理性质
　　Reading Material Electrical Properties
　　Glossary
　　Lesson 11
　　Text Food Dispersions
　　Notes
　　参考译文食品分散体
　　Reading Material An Abstract about Food Dispersion
　　Glossary
　　Lesson 12
　　Text Food Preservation
　　Notes
　　参考译文食品保藏
　　Reading Material Modified Atmosphere
　　Glossary
　　Lesson 13
　　Text Food Processing
　　Notes
　　参考译文食品加工
　　Reading Material History of Food Processing
　　Glossary
　　Lesson 14
　　Text Unit Operations in Food Processing
　　Notes
　　参考译文食品加工单元操作
　　Reading Material New Processing Methods
　　Glossary
　　Lesson 15
　　Text Food Packaging
　　Notes
　　参考译文食品包装
　　Reading Material Nutrition Labels
　　Glossary
　　Lesson 16
　　Text Thermal Treatment and Thermal Processing
　　Notes
　　参考译文热处理与热加工
　　Reading Material Uhra High-Temperature f UHT）/Aseptic Processes
　　Glossary
　　Lesson 17
　　Text Food Concentration
　　Notes
　　参考译文食品浓缩
　　Reading Material Changes During Concentration
　　Glossary
　　Lesson 18
　　Text Food Dehydration and Drying
　　Notes
　　参考译文食品脱水与干燥
　　Reading Material Two Types of Dryer
　　Glossary
　　Lesson 19
　　Text Food Freezing
　　Notes
　　参考译文食品冷冻
　　Reading Material Change and Stability in Frozen Foods
　　Glossary
　　Lesson 20
　　Text Extrusion Cooking
　　Notes
　　参考译文挤压蒸煮
　　Reading Material Selecting an Extruder
　　Glossary
　　Lesson 21
　　Text Membrane Separation
　　Notes
　　参考译文膜分离
　　Reading Material Fouling Phenomena
　　Glossary
　　Lesson 22
　　Text Meat and Meat Products
　　Notes
　　参考译文肉与肉制品
　　Reading Material Storage of Fresh Meat
　　Glossary
　　Lesson 23
　　Text Milk and Milk Products
　　Notes
　　参考译文乳与乳制品
　　Reading Material Milk Separation
　　Glossary
　　Lesson 24
　　Text Poultry and Eggs
　　Notes
　　参考译文家禽和蛋
　　Reading Material Poultry Meat／Egg Products
　　Glossary
　　Lesson 25
　　Text Principles of Baking
　　Notes
　　参考译文焙烤原理
　　Reading Material Bread and ItsHistory
　　Glossary
　　Lesson 26
　　Text Confectionery and Chocolate Products
　　Notes
　　参考译文糖果与巧克力制品
　　Reading Material Confectionery Manufacturing
　　Glossary
　　Lesson 27
　　Text Fruit Juices
　　Notes
　　参考译文果汁
　　Reading Material Juice Labeling
　　Glossary
　　Lesson 28
　　Text Beverages
　　Notes
　　参考译文饮料
　　Reading Material Coca-Cola
　　Glossary
　　Lesson 29
　　Text Food Safety
　　Notes
　　参考译文食品安全
　　Reading Material Food Safety Policy
　　Glossary
　　Lesson 30
　　Text Hazard Analysis and Critical Control Points
　　Notes
　　参考译文危害分析与关键控制点
　　Reading Material Prerequisite Programmes of HACCP
　　Glossary
　　Lesson 31
　　Text Good Manufacturing Practice（GMP）
　　Notes
　　参考译文良好操作规范
　　Reading Material Sanitation in the Food Industry
　　Glossary
　　Lesson 32
　　Text Sanitation in Food P1ant
　　Notes
　　参考译文 食品工厂卫生
　　Reading Material Cleaning and Disinfection
　　Glossary
　　Lesson 33
　　Text Food Quality
　　Notes
　　参考译文食品质量
　　Reading Material The Distinction between Food Quality and Food Safety
　　Glossary
　　Lesson 34
　　Text Shelf-life o=f Food Products
　　Notes
　　参考译文食品货架期
　　ReadingMaterial Predicting Shelf-life
　　Glossary
　　总词汇表
　　附录
　　Ⅰ 食品专业相关的主要国际机构及网址
　　Ⅱ 食品专业相关的国外主要高校院系及网址
　　Ⅲ食品专业相关的国外主要英文期刊及网址
　　参考文献

　　    高福成主编的《食品专业英语文选》（第一版）自1991年出版发行以来，被我国众多高校的食品专业英语课程用做教材。然而，由于国内外食品工业和食品专业技术已经发生了较多变化，且我国食品行业国际交流范围也有很大拓展，因此，作为食品专业教材用书，《食品专业英语文选》的内容和范围同样需要更新、拓展，以跟上行业和专业的发展需要。为此，我们编写了《食品专业英语文选》（第二版）。
　　    《食品专业英语文选（第2版）》基本保留了第一版的格式和风格，分设英文正文（Txt）、疑难句剖析（Notes）、参考译文、阅读材料（Reading Material）和专业词汇表（Glossary）。