出版说明
前言
第一章 绪论
一、鸡的经济学特性
二、现代养鸡业特点
（一）现代养鸡业的特点
（二）现代养鸡业的支柱
第二章 鸡的生物学
一、鸡的外貌特征
（一）鸡的外貌特征
（二）鸡的体尺测量
二、鸡的生理解剖特点
（一）鸡的生理特点
（二）鸡的解剖特点
第三章 鸡的品种与配套系
一、鸡的品种
（一）鸡的标准品种
（二）我国地方鸡品种
二、现代商品杂交鸡（配套系）
（一）现代商品杂交鸡的概念
（二）现代商品杂交鸡的特征
（三）现代商品杂交鸡的类型
三、鸡的良种繁育体系
（一）鸡的良种繁育体系结构
（二）建立鸡良种繁育体系的优越性
（三）鸡良种繁育体系的杂交形式
第四章 鸡的营养与饲料配合
一、鸡需要的营养物质
（一）能量
（二）蛋白质
（三）矿物质
（四）维生素
（五）水
二、鸡常用的饲料及其营养特点
（一）能量饲料
（二）蛋白质饲料
（三）青饲料和草粉
（四）矿物质饲料
（五）维生素饲料
（六）饲料添加剂
三、鸡配合饲料设计
（一）饲养标准及饲料配方设计的依据
（二）配合饲料设计的原则
（三）饲料配方的设计方法
（四）优质鸡的饲料配方实例．
四、配合饲料形状与加工工艺流程
（一）配合饲料形状
（二）配合饲料的生产工艺流程
五、饲料成分及营养价值
第五章 鸡蛋孵化
一、鸡蛋的形成
（一）正常鸡蛋的形成及机理
（二）畸型蛋的种类及其形成的原因
二、鸡蛋的构造及成分
（一）鸡蛋的构造
（二）鸡蛋的成分
三、种蛋的选择、消毒与保存
（一）种蛋的选择
（二）种蛋的消毒
（三）种蛋的保存
四、鸡的胚胎发育
（一）鸡的胚胎发育特点
（二）鸡的孵化期
（三）鸡的胚胎发育
（四）鸡胚胎发育过程中的物质代谢
（五）鸡胚胎发育过程的气体交换与产热
（六）鸡胚胎发育过程主要形态特征变化
五、鸡蛋的孵化条件
（一）孵化温度
（二）孵化湿度
（三）通气
（四）翻蛋
（五）凉蛋
六、机器孵化管理技术
（一）孵化厂和孵化设备
（二）孵化前准备工作
（三）孵化期的操作
七、孵化效果检查和分析
（一）衡量孵化效果的指标
（二）孵化效果的检查方法
（三）孵化效果的分析
（四）影响孵化效果的因素
八、鸡的初生雏雌雄鉴别
（一）翻肛鉴别法
（二）雏鸡伴性遗传鉴别法
九、雏鸡的运输和嘌蛋
（一）雏鸡的运输
（二）嘌蛋
第六章 养鸡场的建设与设备
一、养鸡场的建设
（一）鸡场的选址
（二）鸡场的布局
（三）鸡舍设计要求
（四）小型农户简易鸡舍建设要求
二、养鸡场的主要设备
（一）笼具设备
（二）供暖设备
（三）饮水设备
（四）喂料设备
（五）清粪设备
（六）通风设备
（七）湿帘风机降温系统
（八）光照设备
第七章 蛋鸡生产
第八章 肉鸡生产
第九章 鸡场的疫病综合防治
第十章 鸡常见疾病的防治
第十一章 鸡产品的质量控制
第十二章 鸡产品的质量控制
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