中国饮食文化

　　第1章 中国饮食文化概论
　　1、中国饮食文化的概念
　　2、中国饮食文化的基本特征
　　第2章 中国饮食文化发展源流
　　1、中国饮食文化的萌芽阶段
　　2、中国饮食文化的形成阶段
　　3、中国饮食文化的发展阶段
　　4、中国饮食文化的成熟阶段
　　5、现代中国饮食文化
　　第3章 中国饮食风味流派
　　1、风味流派的界定
　　2、中国风味流派概况
　　第4章 中国饮食原料与烹饪技法
　　1、烹饪原料知识
　　2、中国烹饪的主要技法
　　第5章 中国饮食审美
　　1、环境美化
　　2、菜点欣赏
　　3、文学赏析
　　第4章 酒文化与茶文化
　　1、酒文化
　　2、茶文化
　　第7章 饮食养生
　　1、中国传统的饮食观念
　　2、现代营养卫生
　　第8章 食礼与食俗
　　1、饮食礼仪
　　2、饮食风俗
　　主要参考书目

　　《中国饮食文化》是集体智慧的结晶。第1-3章由扬州大学马健鹰同志编写，第4-6章由山东省旅游学校赵建民同志编写；第7章由桂林旅游高等专科学校林伯明同志编写；第8章由湖北省旅游学校陈祥军同志编写。