西式面点师操作技能考试手册（国家职业资格五级四级三级初级中级高级）/职业技能鉴定国家题库

　　西式面点师（初级）
　　第一章 国家题库简介及复习要求
　　第一节 国家题库简介
　　一、国家题库的概念
　　一、国家题库的主要内容
　　三、国家题库的权威性
　　四、建立职业技能鉴定国家题库的意义
　　第二节 国家题库试题试卷简介
　　一、命题依据
　　一、命题原则
　　三、试题类型
　　四、答题时间
　　五、答题要求
　　六、试卷生成方式
　　第三节 复习要求
　　一、全面阅读，加深理解
　　一、抓住重点，全面复习
　　三、降低焦虑水平，做好心理调节
　　第二章 考核内容
　　第一节 考核内容结构表及说明
　　一、考核内容结构表
　　一、考核内容结构表说明
　　第二节 鉴定要素细目表及说明
　　一、鉴定要素细目表
　　一、鉴定要素细目表说明
　　第三章 考核试题
　　第一节 馅料制作
　　试题1 奶油酱或黄油酱或克司得酱制作
　　第二节 成品制作
　　试题1 软质面包制作
　　试题2 清蛋糕类点心制作
　　试题3 果冻类甜食或混酥类点心制作
　　西式面点师（中级）
　　第一章 国家题库简介及复习要求
　　第一节 国家题库简介
　　一、国家题库的概念
　　二、国家题库的主要内容
　　三、国家题库的权威性
　　四、建立职业技能鉴定国家题库的意义
　　第二节 国家题库试题试卷简介
　　一、命题依据
　　二、命题原则
　　三、试题类型
　　四、答题时间
　　五、答题要求
　　六、试卷生成方式
　　第三节 复习要求
　　一、全面阅读，加强理解
　　二、抓住重点，全面复习
　　三、降低焦虑水平，做好心理调节
　　第二章 考核内容，
　　第一节 考核内容结构表及说明
　　一、考核内容结构表
　　二、考核内容结构表说明
　　……
　　西式面点师（高级）

　　    《职业技能鉴定国家题库·西式面点师操作技能考试手册：国家职业资格（初级 中级 高级）》着重从职业活动对从业人员操作技能要求的本质入手，以职业操作技能的技术内涵为基本标准，采用模块化结构，具备了在保证鉴定内容的统一质量水平的基础上，能够同时兼顾各种实际鉴定考核需要，并能够随着新技能、新技术、新工艺的发展变化实时调整命题考核内容的特点。从整体上解决了操作技能考核内容的可测量性和对鉴定质量的控制等问题，解决了目前普遍存在的在不同领域、不同鉴定条件下操作技能试题的适用性问题。