全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材（酒店管理专业）：酒店管理概论

　　前言
　　第1章  酒店业概述
　　学习目标
　　关键概念
　　案例导入
　　1.1  酒店及酒店业
　　1.2  酒店业的发展史
　　1.2.1  世界酒店业的发展进程
　　1.2.2  中国酒店业的发展进程
　　1.3  酒店的分类
　　1.4  酒店业的发展趋势
　　1.4.1  酒店业的3大发展趋势
　　1.4.2  全球酒店业21世纪的发展趋势展望
　　1.4.3  中国酒店业21世纪的发展趋势分析
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　第2章 酒店管理概述
　　学习目标
　　关键概念
　　导入
　　2.1  酒店管理的理论与方法
　　2.1.1  酒店管理的基础理论及在酒店的应用
　　2.1.2  酒店管理的基本方法
　　2.2  酒店的战略、品牌管理
　　2.2.1酒店的战略管理
　　2.2.2  酒店品牌管理
　　2.3  酒店的计划与组织管理
　　2.3.1  酒店计划管理
　　2.3.2  酒店组织管理
　　2.4  酒店的人力资源管理
　　2.4.1  酒店人力资源管理的概念和意义
　　2.4.2  酒店人力资源管理的内容
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　第3章  酒店产品
　　学习目标
　　关键概念
　　案例导入
　　3.1  酒店产品的定义和构成
　　3.2  酒店产品的特征
　　3.3  酒店产品开发和营销
　　3.3.1  酒店产品的生命周期及其营销策略
　　3.3.2  酒店产品开发与创新
　　3.3.3  酒店产品营销策略
　　3.3.4  酒店营销新理念
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　第4章  酒店主要业务部门管理
　　学习目标
　　关键概念
　　案例导入
　　4.1  酒店组织结构
　　4.2  酒店前厅管理
　　4.1.1  前厅概述
　　4.1.2  前厅组织结构与职能
　　4.1.3  前厅工作规程
　　4.1.4  前厅预订管理
　　4.3  酒店客房管理
　　4.3.1  客房概述
　　4.3.2  客房组织结构与职能
　　4.3.3  客房工作规程
　　4.3.4  客房设备物品管理
　　4.4  酒店餐饮管理
　　4.4.1  餐饮概述
　　4.4.2  餐饮组织结构与职能
　　4.4.3  餐饮工作规程
　　4.4.4  餐饮成本控制
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　第5章  酒店服务质量管理
　　学习目的
　　关键概念
　　案例导入
　　5.1  酒店服务质量
　　5.1.1  酒店服务质量及其构成
　　5.1.2  酒店服务质量的特点
　　5.1.3  酒店服务质量形成要素
　　5.2  酒店服务质量控制
　　5.2.1  酒店服务质量管理
　　5.2.2  酒店服务质量控制体系
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　第6章  酒店沟通管理
　　第7章 酒店信息管理
　　第8章 酒店安全管理
　　第9章  酒店职业生涯规划
　　参考文献

　　    《酒店管理概论》一书坚持以就业为导向，以职业能力为本位，以大量的实例研究为载体，从现代酒店管理的原理人手，结合酒店业实践中的实例，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品、酒店主要业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店沟通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店职业生涯规划等内容，启发和训练学生结合酒店实务而主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。
　　    《酒店管理概论》一书具有可读性和易懂性， 以及很强的应用性和可操作性，它不仅是高职高专旅游类专业的一本好教材，也是旅游酒店从业人员在实际工作中的一本很好的参考书，还可以作为相关学科研究人员的资料用书。