中国香菇栽培与市场

　　第一章 香菇业在发展山区经济中贡献巨大
　　第一节 探索山区发展之路
　　第二节 香菇适合现阶段我国农村的发展水平
　　第三节 历史上有远见的政治家和学者十分看重香菇
　　第四节 我国香菇业异彩纷呈，群星荟萃
　　第二章 香菇与森林的和谐双赢
　　第一节 我国菇、耳主产地生态良好
　　第二节 菇、耳主产地具良好的气候潜力
　　第三节 菇林和谐，遥感测定 良性发展，不容置疑
　　第四节 中原和东北林区森林更新周期虽然较长，但仍能保持生态优势
　　第五节 林菇共荣
　　第三章 香菇为人类提供优质的营养
　　第一节 香菇的营养成分全面而独特
　　第二节 香菇具有非凡的药用价值
　　第四章 中国香菇栽培技术的发展和变革
　　第一节 中国是世界上最早认识香菇和栽培香菇的国家
　　第二节 中国香菇的栽培历史
　　第三节 中国香菇栽培技术沿革
　　第四节 全球段木香菇产地向中国转移
　　第五章 中国香菇在全球农产品贸易中的金牌优势
　　第一节 悠久的历史与文化优势
　　第二节 中国香菇的低价优势
　　第三节 中国香菇的栽培技术优势
　　第四节 中国香菇总产已稳居全球前列
　　第六章 中国香菇的出口贸易
　　第一节 中国香菇对外贸易的艰难历程
　　第二节 鲜菇出口，历史巨变
　　第三节 干菇出口，面向全球
　　第四节 2005年，我国以香菇为主的食药用菌全球贸：继续增长
　　第七章 日本的香菇栽培、市场和管理
　　第一节 历史悠久，科技领先
　　第二节 贸易推进了产业发展
　　第三节 生产潜力大，消费市场也大
　　第四节 日本鲜菇生产和市场
　　第五节 产业趋势
　　第六节 日本香菇的产业管理模式
　　第八章　韩国、美国和东南亚的香菇生产和市场
　　第一节 韩国香菇
　　第二节 美国香菇生产和市场
　　第三节 东南亚的香菇生产和市场
　　第九章 台湾省的香菇发展与市场
　　第一节 台湾省香菇栽培概况
　　第二节 产地形成和变化趋势
　　第三节 台湾省香菇的输出入与消费
　　第十章 台湾省木屑包香菇栽培
　　第一节 木屑包香菇的发展过程
　　第二节 木屑包的制造
　　第三节 品种选择与菌种培养
　　第四节 大型菇房设置
　　第五节 木屑包菌丝培养
　　第六节 周年栽培
　　第七节 采收分级与烘干
　　第十一章 段木香菇栽培
　　第一节 段木香菇的经营模式和效益分析
　　第二节 品种选择
　　第三节 菇树选择和菇木处理
　　第四节 菇场选择与设置
　　第五节 接种与管理
　　第六节 出菇管理
　　第十二章 东北段木花菇栽培技术
　　第一节 严寒干燥，可以出花菇
　　第二节 依气候带划分风险试种和栽培适宜区
　　第三节 菇场与菇树选择
　　第四节 以柞木为主，充分利用枝丫废材
　　第五节 品种选择与接种安排
　　第六节 接种后菇木以保温、保湿为主的堆放、管理、翻堆
　　第七节 抗干燥，多点落土，培养优质菇木
　　第八节 以生产鲜花菇为目标的菇场设计和管理技术
　　第十三章 木屑层架式花菇栽培——寿宁模式、庆元模式、西峡模式的最优结晶
　　第一节 菇场与菇棚
　　第二节 品种选择与季节 安排
　　第三节 原料选择与灭菌

　　张寿橙自1960年编著《香菇栽培方法》、1992年编著《中国香菇栽培学》至今，矢志不移，现为我国著名的香菇历史与文化专家和食用菌市场评论专家。对中、日香菇发源地之争的解决以及加入WTO后我国香菇的全球贸易实行“加价出口，反哺产地”政策的推进都起到重要作用，对香菇行业发展贡献重大。所著文章观点鲜明、大气、大度、不卑不亢，在日本引起轰动。退休后于2000年3月在武汉以高票当选为中国香菇联合会副会长，受聘中国食品土畜进出口商会香菇出口协调组顾问，以及浙江庆元、福建寿宁等香菇主产地县政府香菇顾问等职。
　　1988年在香港首倡并成立“海峡两岸菇业联谊会”，任大陆首席代表。
　　在“香菇与森林生态”、“香菇市场前景”、“香菇科技创新”、“出口贸易改革”等热点问题上，频频应邀在沈阳、北京、平泉、杨陵、郑州、桂林、哈尔滨等全国性会议上做专题演讲，于引领我国香菇业健康发展发挥了重要作用。

　　    《中国香菇栽培与市场》对香菇的热点问题，以作者独有的观点加以表述，包括从日本和韩国以及台湾省的山区经济发展中，研究香菇业的特殊贡献，从我国30年来走过的道路分析香菇经济对农业、农村和农民的作用等。