食品通用机械与设备

　　1 概论
　　1．1食品机械与设备的特点
　　1．2食品机械对材料的要求
　　1．3食品机械与设备的结构要求
　　2 食品分选机械与清洗机械
　　2．1 果蔬分选机械
　　2．2 摆动筛
　　2．3 食品清洗机械与设备
　　3 食品过滤与分离机械
　　3．1加压过滤机
　　3．2 膜分离机械与设备
　　3．3 食品超临界萃取设备
　　4 食品粉碎与切割机械
　　4．1 豆制品粉碎机械
　　4．2 果蔬加工粉碎机械
　　4．3 食品切割机械
　　4．4 其他粉碎机械
　　5 混合与均质机械
　　5．1 搅拌的种类及其特性
　　5．2 搅拌机
　　5．3 调和机
　　5．4 混合机
　　5．5 均质机
　　6 蒸发浓缩设备
　　6．1 蒸发浓缩设备的分类和选择
　　6．2 常压蒸发设备
　　6．3 单效真空浓缩设备
　　6．4 液膜式蒸发浓缩设备
　　6．5 真空浓缩装置的辅助设备
　　6．6 真空浓缩锅的主要计算
　　7 食品干燥机械与设备
　　7．1 概述
　　7．2 喷雾干燥设备
　　7．3 滚筒干燥机
　　7．4 流化床干燥器
　　7．5 冷冻干燥机
　　7．6 电磁辐射食品干燥机
　　7．7 其他新型干燥技术与设备
　　8 食品杀菌设备
　　8．1 直接加热杀菌设备
　　8．2 板式换热器杀菌装置
　　8．3 管式杀茵机
　　8．4 刮板杀菌机与欧姆杀茵机
　　8．5 CIP装置
　　9 食品速冻机械与设备
　　9．1 概述
　　9．2冷冻机系统构成
　　9．3 制冷系统的主要设备
　　9．4 食品速冻设备
　　参考文献

　　《食品通用机械与设备》共分九章，分别对食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备进行了介绍。本教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工等专业的教学，也可供食品机械的科研、设计、制造人员，以及食品加工厂的工程技术人员参考。