饭店营销高效管理

　　第一章 市场营销与饭店营销创新
　　第一节 经营观念的演变
　　一、生产观念
　　二、产品观念
　　三、推销观念
　　四、市场营销观念
　　五、社会营销观念
　　六、大市场营销观念
　　第二节 饭店服务营销要素
　　一、饭店营销组合的要素
　　二、服务营销要素组合与产品营销要素组合的比较
　　第三节 饭店营销模式创新
　　一、整合营销
　　二、关系营销
　　三、服务营销
　　四、文化营销
　　五、绿色营销
　　六、网络营销
　　七、数据库营销
　　第二章 饭店客源市场分析与管理
　　第一节 饭店细分市场
　　一、市场细分的概念和步骤
　　二、饭店市场细分的标准
　　第二节 旅客住宿消费的特点分析
　　一、宾客初次选择一家饭店考虑的因素
　　二、宾客再次选择一家饭店考虑的因素
　　三、宾客不再选择一家饭店考虑的因素
　　四、宾客对饭店各种设施、服务和用品重要性的看法
　　第三节 顾客需求的变化和饭店产品设计开发
　　一、顾客需求的变化
　　二、饭店客房产品的发展
　　三、饭店餐饮产品的创新
　　第四节 顾客管理--帕累托定律、培养忠诚客户和长尾理论
　　一、帕累托定律
　　二、培养忠诚客户
　　三、长尾理论
　　第三章 饭店市场分析与营销体系建立
　　第一节 饭店营销环境分析
　　一、饭店SWOT分析
　　二、饭店STP分析
　　第二节 中国饭店行业分析
　　一、中国饭店行业市场新格局
　　二、中国饭店行业发展的新趋势
　　三、影响中国饭店行业发展的主导因素
　　第三节 饭店营销体系建立与实施
　　一、饭店营销部的设立
　　二、饭店营销部的工作制度
　　三、饭店营销信息系统
　　四、饭店营销运行体系建立的方式
　　第四章 饭店营销活动策划
　　第一节 饭店营销机会的寻找与创造
　　一、发现并利用饭店营销机会
　　二、饭店营销机会的创造
　　第二节 饭店专项促销策划
　　一、节假日促销策划
　　二、休闲度假市场促销策划
　　三、奖励旅游市场促销策划
　　四、商务客源市场促销策划
　　五、女性客源市场促销策划
　　六、饭店常用的促销手段
　　第三节 饭店营销策划书的编写
　　一、饭店营销策划书的格式
　　二、饭店营销策划书撰写大纲
　　第五章 饭店内部营销与销售促进
　　第一节 饭店内部营销
　　一、饭店内部营销的概念
　　二、饭店内部营销的层次和过程
　　三、全员营销
　　四、饭店内部推销资料的设计、摆放与更换
　　第二节 饭店市场销售促进
　　一、销售促进的形式
　　二、销售促进的内容与对象
　　三、销售促进的具体方法
　　第三节 不同细分市场的推销技巧
　　一、如何向零散商务旅行者销售
　　二、如何向旅游代理人销售
　　三、如何向度假旅游者销售
　　第六章 饭店会议市场分析与推销策略
　　第一节 会议市场分类与特征
　　一、会议分类
　　二、协会会议的市场特征
　　三、公司会议的市场特征
　　四、协会会议和公司会议比较
　　五、其他会议的市场特征
　　第二节 会议的计划与安排
　　一、确立会议主题
　　二、明确会议的具体目的
　　三、确定会议形式
　　四、设计会议议程
　　五、选择开会时间
　　六、会议场所的布置和容量
　　七、准备会议资料
　　八、制定会议规范
　　九、会议准备工作情况检查
　　第三节 会议地点的选择与视听设备的配置
　　一、会议地点类型
　　二、寻找和选择会议地点
　　三、考察会议地点需要注意的具体问题
　　四、会议需要的基本视听设备及其发展
　　五、如何使会议视听设备达到最佳效果
　　第四节 制定会议进度表与节目设计
　　一、会议进度表的制定
　　二、大会节目设计
　　三、会议突发事件处理对策
　　第五节 饭店会议促销方法
　　一、如何找到会议组织者
　　二、会议促销的主要手段
　　第七章 饭店销售人员培训与管理
　　主要参考文献

　　    贺学良，上海旅游高等专科学校副教授、上海师范大学旅游学院副教授，奥赛国际酒店投资管理（上海）有限公司董事，奥赛旅游地产与酒店研究院院长，中国旅游房产投资网首席策划师，上海优信市场调查有限公司董事。 
　　    出版著作： 
　　    《饭店管理概论》、《饭店公共关系原理与应用》、《饭店营销原理与实务》、《现代旅游市场营销学》、《会展营销》、《会展策划》、《餐饮营销管理》、《现代旅行社管理》、《餐饮企业经营管理》、《中国物业管理》。

　　    《饭店营销高效管理》以现代服务营销理论为基础，集中研究饭店营销原理的应用。《饭店营销高效管理》在构建框架体系时，按照现代服务营销内在的联系和顺序，在秉承具有“实战指导性”的原则下，把全书七章的内容分为四个有机联系的部分：第一部分（第一章）从服务营销整体发展的角度，阐述了企业经营观念的演变、饭店营销观念的变更和模式创新；第二部分（第二章、第三章）着重进行了客源市场分析和饭店营销环境分析；第三部分（第四章、第五章、第六章）全面论述了饭店营销策划，阐述了饭店营销的具体销售策略；第四部分（第七章）介绍了饭店销售人员的工作方法和技巧。
　　    《饭店营销高效管理》在具体内容安排上，注重突出实务、关注最新的服务营销成果在饭店领域的运用，详细阐述饭店营销实际操作办法。