糖尿病饮食营养误区

　　一、基本常识误区／1
　　1.饮食控制就是少吃少喝／1
　　2.糖尿病人就像苦行僧，很多东西不能吃／4
　　3.糖尿病食物大多是一些特殊食品，并且单调无味/6
　　4.蛋白质和脂肪不会升高血糖／9
　　5.脂肪越少越好／13
　　6.纤维素可降血糖，多多益善／16
　　7.糖多钙不少，补钙没必要／19
　　8.维生素、矿物质可多可少／22
　　9.不吃或少吃早餐，可以避免上午血糖增高／26
　　10.只要控制好饮食，就可控制好血糖／28
　　11.打了胰岛素，想怎么吃就怎么吃／30
　　12.饮食计划不应因运动增加而更改／33
　　13.血糖控制正常后，就无需控制饮食／35
　　14.中医食疗可以根治糖尿病／37
　　15.有了医生和药物，就不需要营养师的饮食指导／41
　　二、食物选择误区／45
　　16.饭要少吃，而且越少越好／45
　　17.食不厌精，脍不厌细／48
　　18.一碗粥相当于一杯糖水／50
　　19.南瓜可以降血糖／51
　　20.少吃饭，多吃菜，青菜越多越好／53
　　21.不能吃水果／56
　　22.只控制主食，瘦肉可以多吃／59
　　23.只吃蛋白，不吃蛋黄／60
　　24.牛奶可有可无／64
　　25.豆类食品，吃不吃无所谓／66
　　26.饿了可随意吃花生、瓜子充饥／68
　　27.为了少排尿，从而少饮水／70
　　28.荤油要少吃，素油可随意／72
　　29.忌糖不忌盐，口味重点不怕／75
　　30.禁吃糖和甜食／77
　　31.酒中无糖，多饮无妨／80
　　32.无糖食品可随意吃／83
　　33.降糖食品能降糖／86
　　三、食谱编制和食物交换误区／89
　　34.编制食谱是营养师的事／89
　　35.编制食谱太繁琐／96
　　36.食谱一旦确定，就不能轻易改动／100
　　37.1份饭＝1碗饭＝1个面包／103
　　38.1份饭＝1份肉／109
　　39.可以借用别人的食谱／110
　　40.每餐都要按食谱称重做饭／116
　　41.下列17条关于“食谱编制和食物交换”的误区，你都明白吗／118
　　四、食物血糖指数误区／121
　　42.食物血糖指数越高，降血糖越好／12l
　　43.血糖指数由高到低依次为：甜玉米>黑米粥>糯米饭>大米饭／124
　　44.高碳水化合物，血糖指数高／131
　　45.血糖指数与减肥、降脂没有关系／132
　　46.低血糖指数食物，是容易引起低血糖的食物／135
　　47.低血糖指数食物的种类少，而且又难吃／138
　　48.每餐都要吃低血糖指数食物／140
　　49.下列5条关于“血糖指数”的误区，你都明白吗／144
　　五、特殊情况的饮食误区／147
　　50.节日期间，可以放松一下饮食要求／147
　　51.不可外出就餐或应酬／150
　　52.妊娠糖尿病要少吃少喝才能保证血糖稳定／154
　　53.糖尿病儿童同样要严格按食谱进食／157
　　54.糖尿病并发症的防治与饮食无关／161
　　55.少吃少喝、节食才能减肥／163
　　56.低血糖不怕，血糖宁低勿高／167

　　陈超刚，毕业于中山医科大学营养与食品卫生专业，研究生学历，现为中山大学附属第二医院营养中心主治营养医师，广东省营养学会理事，广东省医学会科普分会会员，负责中山二院糖尿病患者在住院期间的营养教育、营养治疗和饮食调配。开设有糖尿病饮食烹调操作课程班（每月一期，需预约）和糖尿病营养咨询门诊（第周一、二、四上午，需预约）。
　　苏宜香，中山大学公共卫生学院地营养学系教授，博士生导师。现任中国营养学会副理事长，妇幼分会副主任委员，广东省营养学会理事长，广东省优生优育协会专家委员会副主任，广东省家庭教育研究会常务理事。主编专著：《中国营养科学全书》第三卷，《儿童营养与营养性疾病》等；主编科普读物：《绿色食品与健康》（系列丛书）、《婴幼儿吃什么才健康》等，合计超过200万字。发表学术论文80余篇，近5年科研经费超过150万元。

　　本书以谈误区为切入点，大量地讲述各类食物正确的选择方式，举例说明不同营养治疗方法的理论和实践。虽为饮食误区，实为饮食指导。从基本的饮食常识，到各类食物的选择；从编制食谱和食物交换，到食物血糖生成指数；从孕妇、儿童糖尿病饮食保健，到并发症的饮食要求，分门别类，每篇为一个专题，每个专题均较全面地阐述了相关内容，并给出了详细的科学饮食方案。本书特别把食物血糖生成指数作为一个专题。虽然国外提出血糖生成指数的概念已有20多年的历史，但在国内真正得到广泛应用，也就近几年。对大家来说，本书谈及的血糖生成指数可能还是一个新概念，但却开创了一个新天地，不但纠正了既往许多饮食误区，还给出了一系列糖尿病饮食治疗新的方法和应用实践。