野菜保健食品加工技术

　　一、马齿苋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 马齿苋保健脯
　　2 马齿苋煎饼
　　3 马齿苋丸子
　　4 马齿苋水饺
　　5 马齿苋三鲜包子
　　6 酸辣马齿苋
　　7 马齿苋苹果复合汁
　　8 马齿苋保健酒
　　9 马齿苋糖茶
　　二、荠菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 荠菜泥罐头
　　2 荠菜鱼卷
　　3 荠菜蛋卷
　　4 荠菜水饺
　　三、薇菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 干制薇菜
　　2 盐渍薇菜
　　四、蕨菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味蕨菜罐头
　　2 软包装即食蕨菜
　　3 干制蕨菜
　　4 盐渍蕨菜
　　五、苦菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味苦菜罐头
　　2 软装即食苦菜
　　3 干装苦菜罐头
　　4 苦菜汁饮料
　　5 泡制香辣苦菜
　　6 橄榄香苦菜
　　7 什锦苦菜
　　8 苦菜海米包子
　　六、蕺菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蕺菜汁饮料
　　2 蕺菜健身酒
　　3 蕺菜保健茶
　　七、蒲公英
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蒲公英保健酒
　　2 蒲公英绿豆汤
　　八、雪里蕻
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 雪里蕻霉干菜
　　2 长沙排冬菜
　　九、大头菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 五香大头菜
　　2 涪陵榨菜
　　3 即食大头菜
　　十、芥菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 南充腌芥菜
　　2 独山酸芥菜
　　3 潮州酸芥菜
　　4 甜辣芥菜片
　　十一、蒌蒿
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蒌蒿猪肉罐头
　　2 蒌蒿保健糕
　　3 蒌蒿绿茶
　　十二、苜蓿
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 苜蓿蛋饼
　　2 苜蓿春卷
　　3 苜蓿麻辣丸
　　十三、玉竹
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 玉竹香米粥
　　2 肉丝玉竹片
　　十四、酸模
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 酸模保健饮料
　　2 酸模水饺
　　十五、马兰
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 马兰保健饮料
　　2 马兰糖茶
　　3 马兰莲子保健汤
　　十六、香菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 香菜烙饼
　　2 香菜蜜汁
　　十七、清明菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 清明菜蒸糕
　　2 清明菜红糖饮
　　十八、莼菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 清水莼菜罐头
　　2 瓶装莼菜
　　3 莼菜香菇汤
　　4 鱼丸莼菜汤
　　5 绣球莼菜汤
　　十九、水芹菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 水芹菜保健条
　　2 水芹菜调味汤
　　3 水芹羊肉饺
　　二十、芡实
　　（一）简介
　　二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 芡实八仙糕
　　2 芡实薏仁酒
　　3 芡实莲子茶
　　二十一、茭白
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 茭白肉罐头
　　2 麻辣茭白
　　3 三丝茭白
　　二十二、山芹菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味山芹菜罐头
　　2 低糖山芹脯
　　二十三、牛蒡
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 牛蒡调味罐头
　　2 香辣牛蒡丝
　　3 盐渍牛蒡
　　二十四、菊芋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 菊芋保健脯
　　2 低糖菊芋脯
　　3 软包装菊芋泡菜
　　二十五、野胡萝卜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 野胡萝卜蜜饯
　　2 野胡萝卜保健汁
　　3 野胡萝卜马蹄汁
　　4 野胡萝卜松
　　二十六、香椿
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 椿油罐头
　　2 盐渍香椿
　　3 油汁香椿
　　4 多味椿芽
　　5 蒜泥香椿
　　6 红椒椿叶
　　7 香椿调料
　　二十七、龙芽楤木
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 龙芽楤木罐头
　　2 炸刺老鸦果
　　二十八、竹笋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 清水竹笋罐头
　　2 笋丝软罐头
　　3 竹笋保健脯
　　4 香菇笋豆
　　5 油炸笋丝
　　6 软包装竹笋泡菜
　　7 盐渍酸笋
　　8 广东酸笋
　　9 竹笋玉兰片
　　10 竹汁保健饮料
　　二十九、芦笋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味芦笋罐头
　　2 芦笋保健蜜饯
　　3 芦笋保健汁
　　4 芦笋可乐
　　5 芦笋银耳蜜汁
　　6 芦笋乳酸饮料
　　7 芦笋速溶精
　　8 芦笋浓汤
　　三十、地笋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 地笋蜜饯
　　2 椒盐地笋片
　　三十一、紫菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 紫菜蛋卷
　　2 紫菜八仙汤
　　3 紫菜海米汤
　　三十二、海带
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味海带丝
　　2 油炸海带块
　　3 香辣海带丝
　　4 软包装海带丝
　　5 海带粉挂面
　　6 海味银丝
　　三十三、裙带菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味裙带菜
　　2 裙带菜洋葱丝
　　3 裙带菜快餐食品
　　4 香辣裙带
　　三十四、石花菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖醋石花菜
　　2 石花菜橘汁冻
　　三十五、石耳
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 石耳三菇片
　　2 石耳冲剂
　　三十六、紫苏
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 盐渍紫苏
　　2 紫苏姜糖茶
　　三十七、天冬
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 天冬烧卖
　　2 天冬保健酒
　　三十八、发菜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 干制发菜
　　2 发菜鱼丸
　　3 香菇发菜
　　三十九、野薄荷
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 野薄荷灵芝饮料
　　2 野薄荷银耳羹
　　四十、车前草
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 车前草锅贴肉饼
　　2 车前草蒜蓉豆皮
　　四十一、益母草
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 益母草保健酒
　　2 益母草糖茶
　　3 益母草红茶
　　4 益母草山楂茶
　　5 益母草豆羹
　　四十二、黄精
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 黄精乌杞酒
　　2 黄精蜜汁饮料
　　四十三、桔梗
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 桔梗拌三丝
　　2 桔梗花生米
　　四十四、藿香
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 藿香保健酒
　　2 藿香姜枣饮料
　　3 藿香佩兰茶
　　四十五、何首乌
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 乌杞保健酒
　　2 首乌保健糕
　　3 首乌乌发茶
　　四十六、枸杞
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 枸杞保健果汁
　　2 枸杞酸奶
　　3 枸杞子发酵酒
　　四十七、山药
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 山药清水罐头
　　2 山药保健脯
　　3 山药玉米油炸饼
　　4 山药绿豆糕
　　5 山药玉米蒸饼
　　6 山药蒸月饼
　　7 山药山楂饼
　　8 什锦山药饼
　　9 蜜汁山药饼
　　10 山药元宵
　　11 山药奶汁饮料
　　12 山药蜜汁饮料
　　13 山药酸奶
　　14 山药枸杞果酱
　　15 蜜山药
　　四十八、魔芋
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 干制魔芋片
　　2 魔芋精粉
　　3 魔芋牛肉罐头
　　4 魔芋豆腐
　　5 魔芋冻豆腐
　　6 魔芋豆腐罐头
　　7 魔芋粉丝
　　8 魔芋保健挂面
　　9 魔芋保健面包
　　10 含油魔芋保健糕
　　11 即食魔芋苗
　　12 魔芋保健软糖
　　13 魔芋冰淇淋
　　14 魔芋保健酱
　　15 魔芋山楂酱
　　四十九、榆钱
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 榆钱蛋饼
　　2 油炸榆钱丸
　　3 榆钱香酥丸
　　4 榆钱韭菜饼
　　五十、槐花
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 槐花蜜饯
　　2 槐花锅贴饼
　　3 槐花芝麻饼
　　4 槐花鱼丸
　　5 槐花象眼糕
　　6 槐花保健酒
　　五十一、野百合
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 百合干
　　2 百合银莲羹
　　五十二、绞股蓝
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 绞股蓝三鲜
　　2 绞股蓝黑米羹
　　五十三、口蘑
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 口蘑鸡肉饼
　　2 口蘑山药饼
　　3 口蘑蒸饺
　　4 口蘑羊肉丸
　　5 奶油烤口蘑
　　6 珍珠口蘑
　　7 奶油口蘑汤
　　8 八仙口蘑汤
　　五十四、香口蘑
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　香口蘑罐头
　　五十五、竹荪
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 竹荪保健饮料
　　2 竹荪乳酸饮料
　　3 竹荪可乐饮料
　　4 竹荪固体酱油
　　5 竹荪液体酱油
　　五十六、灰树花
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　灰树花保健饮料
　　五十七、野生灵芝
　　（一）简介
　　（二）食品加工
　　1 灵芝羊肉罐头
　　2 灵芝保健酒
　　3 灵芝虫草酒
　　五十八、野生香菇
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 香菇肉酱罐头
　　2 桂花香菇脯
　　3 香菇糯米酒
　　五十九、野生猴头菇
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 猴头菌快餐罐头
　　2 猴头菇固体饮料
　　3 猴头菇保健酒
　　六十、野生木耳
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 调味黑木耳罐头
　　2 调味木耳丝
　　3 黑木耳保健饮料
　　六十一、野生姬松茸
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 松茸软罐头
　　2 姬松茸保健脯
　　六十二、冬虫夏草
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 冬虫夏草蜜汁
　　2 冬虫夏草银花果茶
　　3 虫草八珍保健酒
　　4 虫草参茸大补酒
　　六十三、蛹虫草
　　（一）简介
　　（二）药用功能
　　（三）食品加工
　　1 蛹虫草调味罐头
　　2 蛹虫草三珍罐头
　　3 蛹虫草发酵饮料
　　4 蛹虫草发酵酒
　　六十四、野生茯苓
　　（一）简介
　　（二）药用功能
　　（三）食品加工
　　1 茯苓八仙糕
　　2 茯苓八宝糕
　　3 茯苓十全大补糕
　　4 茯苓酥糖
　　5 茯苓参杞酒
　　6 茯苓十全大补酒
　　六十五、芦荟
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 芦荟保健脯
　　2 芦荟大蒜汁饮料
　　3 芦荟蜂蜜饮料
　　4 芦荟灵芝保健片
　　六十六、仙人掌
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水仙人掌罐头
　　2 四果仙人掌罐头
　　3 仙人掌肉饼
　　4 仙人掌水饺
　　5 仙人掌保健茶
　　附录
　　一、野菜采集技术与毒性鉴别
　　二、野菜保鲜贮藏方法
　　参考文献

　　    《野菜保健食品加工技术》介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性很强，很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。