农家特色菜2

　　凉菜篇
　　拌茄泥
　　红椒酿苦瓜
　　拌银芽马齿苋
　　酒醉银芽
　　姜汁豇豆
　　蒜茸曲菜
　　酸辣海带丝
　　蜜枣南瓜
　　香椿拌黄豆
　　冰山血梨
　　拌河菜
　　拌木梨芽
　　盐水虾
　　蔬菜篇
　　鱼香茄条
　　豆豉苦瓜
　　炸花椒芽
　　蒜茸人参菜
　　苜蓿黄瓜
　　蜜汁甜桃
　　炒三样
　　炸蔬菜
　　瓤猪耳朵豆角
　　土豆炖豆角
　　农家五宝
　　豆腐篇
　　瓠瓜豆腐
　　香菇烧豆腐
　　肉末烧豆腐
　　香炸豆腐丸子
　　肉片炒豆腐
　　禽蛋篇
　　玉米须鸡汤
　　扫帚苗炒鸡丝
　　香椿炒鸡蛋
　　干炸鸡翅
　　香葱鸡蛋羹
　　咸菜卧柴鸡蛋
　　铁锅辣椒炖柴鸡
　　畜肉篇
　　玉米炖排骨
　　麻辣肉皮
　　小火勺夹回锅肉
　　玻璃叶排骨
　　虎头丸子
　　猪肉炖海带
　　珍珠圆子
　　粉炸盒
　　黄豆炖猪蹄
　　鱼类一篇
　　鲫鱼汆豆腐
　　烤虹鳟鱼
　　清蒸草鱼
　　炖嘎鱼
　　黄酱烧鱼

　　    《农家特色菜2》是采纳了农民朋友对《农家特色菜（一）》的意见和建议，继续收集整理京郊各地具有代表性、可推广的农家菜编写而成。与前一本比较起来，《农家特色菜2》在内容上具有明显的季节性，主要以春夏季原料为主。京郊旅游方兴未艾，而北京的郊区县更是以其原始的风貌，自然的景观，纯朴的民风，独特的民俗，形成京郊旅游特色；以其丰富的资源，独特的物产，成为绿色食品基地。
　　    《农家特色菜2》从北京市郊区县民俗旅游的实际出发，以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想，通过走访众多京郊成功的民俗旅游接待户，确定了《农家特色菜2》的编写内容和编写形式。