超市经营管理方法

　　前言
　　第一章 概论
　　第一节 超市经营的特点
　　第二节 企业经营哲学的思考
　　第二章 超市店铺开发
　　第一节 选址定位
　　第二节 店名、招牌
　　第三节 卖场布局设计
　　第四节 商品陈列
　　第五节 超市卖场磁石点理论
　　第六节 卖场常用术语
　　第三章 生鲜、熟食品作业管理
　　第一节 生鲜工作职责与要求
　　第二节 生鲜区卫生要求与作业规则
　　第三节 生鲜区每日工作流程
　　第四节 库存管理
　　第五节 鲜度保鲜
　　第六节 生鲜食品防损
　　第七节 订货
　　第四章 工作职责与工作要求
　　第一节 工作职责
　　第二节 生鲜食品部门岗位职责与要求
　　第三节 食品杂货部门岗位职责与要求
　　第四节 非食品部门岗位职责与工作要求
　　第五章 商品质量验心及验收标准
　　第一节 原材料及商品质量验收
　　第二节 商品质量验收标准
　　参考文献

　　赵盛斌，1957年4月生，汉族，经济学硕士（中国人民大学毕业）。
　　1990年至今投身深圳零售业工作，曾在国内零售业及沃尔玛易初有限公司工作，任副总经理。不仅在实践方面，亲身经历了我国零售业的改革与发展的重要过程，而且在理论方法，也对国外与我国零售业的边锁经营管理与发展做过较深入的研究，对国内零售业的经营成功与失败有比较全面的了解和认识。已编著出版了《商业连锁经营与管理》、《连锁经营管理实务》、《百货商店管理与规范》、《仓储式商店经营管理》等书籍，并且多次为国内一些企业进行市场营销策划、管理培训等。

　　第一章概论。介绍了超市经营的一般特点，并从哲学的角度介绍了企业经营的理念。第二章超市店铺开发。介绍了超市开发过程中经常涉及到的选址定位、店名、招牌、卖场的设计等内容，并从专业角度介绍了超市卖场磁石点理论与卖场专用名词。第三章生鲜、熟食品作业管理。从专业技术角度介绍了生鲜、熟食区的技术操作要求与管理。第四章工作职责与工作要求。主要是以食品部分与非食品部门为例，介绍了岗位职责与工作流程要求。第五章商品质量验收及验收标准。从商品的角度对商品原材料、商品质量验收的要求以及国家标准、行业规定等做了介绍。