全国卫生院校高职高专教学改革实验教材：卫生理化检验技术

　　第一篇总论
　　第一章 卫生理化检验技术概述
　　第一节 卫生理化检验的内容与意义
　　一、卫生理化检验的分类
　　二、卫生理化检验工作的一般
　　程序和要求
　　第二节 卫生理化检验常用的分析
　　方法概述
　　一、感官检查法
　　二、物理检查法
　　三、化学分析法
　　四、物理化学分析法
　　第三节 样品分析前的常用处理方法
　　一、有机质分解法
　　二、溶剂提取法
　　三、挥发分离法
　　四、其他处理法
　　第四节 检验结果的报告
　　一、检验结果的表示方法
　　二、检测报告书的一般格式
　　第五节 检验工作的质量保证
　　一、有关概念
　　二、常规检验质量控制的措施
　　三、检验质量评价的方法
　　第二篇水质卫生检验
　　第二章 水质卫生检验概述
　　第一节 水质卫生检验的内容与意义
　　第二节 水样的采集
　　一、采样设备
　　二、采样量
　　三、水样采集的方法
　　第三节 水样的保存
　　一、影响水样组分改变的因素
　　二、水样保存的方法
　　第三章 水的物理性状及pH的
　　检验
　　第一节 水温
　　第二节 臭和味
　　第三节 色度
　　第四节 浑浊度
　　第五节 电导率
　　第六节 pH
　　第四章 水中有机污染指标的
　　检验
　　第一节 溶解氧
　　第二节 耗氧量
　　第三节 生化需氧量
　　第四节 氨氮
　　第五节 亚硝酸盐氮
　　第六节 硝酸盐氮
　　第五章 水中非金属成分的检验
　　第一节 氟化物
　　第二节 氰化物
　　第三节 碘化物
　　第四节 氯化物
　　第五节 砷
　　第六节 硒
　　第六章 水中金属成分的检验
　　第一节 总硬度
　　第二节 铜
　　第三节 铁
　　第四节 锰
　　第五节 总铬
　　第七章 水中有机成分的检验
　　第一节 挥发性酚类化合物
　　第二节 阴离子合成洗涤剂
　　第三篇营养与食品卫生检验
　　第八章 营养与食品卫生检验
　　概述
　　第一节 营养与食品卫生检验的内容与意义
　　一、营养与食品卫生检验的内容
　　二、营养与食品卫生检验的意义
　　三、食品卫生标准和标准检验方法
　　第二节 食品样品的采集
　　一、食品样品的采集原则
　　二、样品的采集步骤与方法
　　三、采样的注意事项
　　第三节 食品样品的制备与保存
　　一、样品的制备
　　二、样品的保存
　　第九章 食品营养成分的检验
　　第一节 水分
　　第二节 灰分
　　第三节 脂肪
　　第四节 糖类
　　一、还原糖的测定
　　二、蔗糖的测定
　　第五节 蛋白质
　　第六节 无机盐
　　一、钙
　　二、铁
　　三、磷
　　第七节 维生素
　　一、维生素C
　　二、维生素B1
　　三、维生素A
　　第十章 食品添加剂的检验
　　第一节 防腐剂
　　第二节 甜味剂——糖精钠
　　第三节 人工合成色素
　　第十一章 食品中有害污染物的
　　检验
　　第一节 有机磷农药残留量
　　第二节 黄曲霉毒素B1
　　第三节 抗生素残留量
　　第四节 食品中有害元素
　　一、总砷
　　二、铅
　　三、镉
　　第五节 常见化学性食物中毒的快速鉴定
　　一、概述
　　二、氰化物的快速鉴定
　　三、砷、汞的快速鉴定
　　四、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农
　　药残留量的快速鉴定
　　五、毒鼠强的快速鉴定
　　第十二章 几类食品的卫生质量检验
　　第一节 调味品
　　一、酱油
　　二、食醋
　　第二节 酒类
　　一、感官检查
　　二、乙醇浓度
　　三、甲醇
　　四、杂醇油
　　第三节 食用植物油
　　一、感官检查
　　二、酸价
　　三、过氧化值
　　第四节 乳及乳制品
　　一、相对密度
　　二、脂肪
　　三、酸度
　　第十三章 食品器具和包装材
　　料的检验
　　第一节 样品的采集与处理
　　一、采样原则
　　二、样品的处理
　　三、检验结果与评价
　　第二节 常规的检验项目及其检验方法
　　一、蒸发残渣
　　二、高锰酸钾消耗量
　　三、重金属
　　四、脱色试验
　　五、甲醛
　　第三节 各类食品器具和包装材料的
　　检验
　　一、塑料制品的检验
　　二、食具涂料的检验
　　三、橡胶制品的检验
　　四、搪瓷、陶瓷、不锈钢和铝制品
　　的检验
　　五、食品包装纸的检验
　　六、植物纤维类食品器具的卫生
　　第四篇空气卫生检验
　　第十四章 空气卫生检验概述
　　第一节 空气卫生检验的内容与意义
　　第二节 有害物质在空气中的存在
　　状态
　　一、气体和蒸气
　　二、气溶胶
　　第三节 采样仪器
　　一、采集器
　　二、抽气动力
　　三、气体流量计
　　第四节 空气样品的采样方法
　　一、集气法
　　二、浓缩法
　　三、采样原则与注意事项
　　第五节 采样量、采样体积的换算及浓度
　　的表示方法
　　一、采样量
　　二、采样效率的检验
　　三、采样体积的换算
　　四、有害物质浓度的表示方法
　　第十五章 空气中有害物质的
　　检验
　　第一节 氮氧化物
　　第二节 二氧化硫
　　第三节 汞
　　第四节 苯、甲苯、二甲苯
　　第五节 空气中有害物质的快速测定
　　一、概述
　　二、常用的快速测定的方法
　　三、几种有害物质的快速检验
　　第十六章 空气中粉尘的测定
　　第一节 概述
　　一、粉尘的来源与分类
　　二、粉尘的理化性质及其卫生学意义
　　三、粉尘对人体健康的影响
　　第二节 粉尘浓度
　　第三节 粉尘分散度
　　第四节 粉尘中游离二氧化硅
　　第五篇其他样品卫生检验
　　第十七章 土壤和底质的检验
　　第一节 样品的采集与制备
　　一、土壤样品的采集与制备
　　二、底质样品的采集与制备
　　三、采样注意事项
　　第二节 有害物质的检验
　　一、镉
　　二、铅
　　第十八章 化妆品的检验
　　第一节 样品的采集与保存
　　一、样品采集的原则和方法
　　二、样品的保存方法
　　二、样品的处理方法
　　第二节 有害物质的检验
　　一、铅
　　二、汞
　　三、砷
　　四、甲醇
　　第十九章 生物材料的检验
　　第一节 概述
　　一、生物材料检验的意义
　　二、生物材料检验的内容
　　三、生物样品的本底值
　　第二节 生物样品的采集与保存
　　一、概述
　　二、常见生物材料的收集与保存
　　第三节 生物材料样品的检验
　　一、尿铅
　　二、尿汞
　　附录I常用元素相对原子质量表
　　附录Ⅱ常用标准溶液配制与标定
　　附录Ⅲ常用指示剂与试纸的配制
　　附录Ⅳ生活饮用水水质常规检验项目及限值
　　附录V居住区大气中有害物质的最高允许浓度
　　附录Ⅵ车间空气中有害物质的最高允许浓度
　　参考文献

　　    《卫生理化检验技术（医学检验技术专业用）》分五篇，共十九章。第一篇总论部分重点介绍了卫生理化检验工作中常用的检验方法和样品前处理方法，扼要介绍了检验质量的控制方法。后四篇按环境因素及样品种类的不同，分别对水、食品、空气和其他样品的检验进行了较为全面、系统的叙述，具体检验项目和方法参考国家最近颁布的相关标准、规范及相配套的检验方法。除对典型的有代表性的检验方法作重点讲解外，对同一项目的不同检验方法进行了简介与比较。《卫生理化检验技术（医学检验技术专业用）》供高职高专院校医学检验技术专业和卫生检验与检疫技术专业的学生使用。