酒店督导管理10讲

　　第1讲 酒店管理概述
　　酒店故事：升旗风波
　　第一题 酒店与酒店管理概念
　　第二题 酒店组织与管理层次
　　第三题 酒店管理理论基础
　　第2讲 酒店督导管理原理
　　酒店故事：“倒霉”的骆领班
　　第一题 督导与督导管理的概念
　　第二题 督导管理的资源
　　第三题 督导管理的职能和过程
　　第四题 督导管理的基本制度、手段和方法
　　第3讲 酒店督导人员的角色要求
　　酒店故事：辛领班“出诊包”
　　第一题 督导人员的角色定位
　　第二题 督导人员应具备的角色意识
　　第三题 督导人员的责任要求
　　第四题 督导人员的能力要求
　　第五题 督导人员的领导理论基础
　　第4讲 督导管理的决策和计划
　　酒店故事：一错再错
　　第一题 督导管理的决策
　　第二题 督导管理的计划
　　第5讲 督导管理的组织和指挥
　　酒店故事：爱动脑筋的麦领班
　　第一题 督导管理的组织
　　第二题 督导管理的指挥
　　第6讲 督导管理的协调和控制
　　酒店故事：面对难以伺候的客人
　　第一题 督导管理的协调
　　第二题 督导管理的控制
　　第7讲 督导管理的评估和激励
　　酒店故事：别开生面的一次竞赛
　　第一题 督导管理的评估
　　第二题 督导管理的激励
　　第8讲 督导管理的沟通、指导和培训
　　酒店故事：气氛活跃的培训课
　　第一题 督导管理的沟通
　　第二题 督导管理的指导
　　第三题 督导管理的培训
　　第9讲 督导层的人力资源管理
　　第10讲 督导层的产品质量管理
　　后记

　　    陈文生：中国质量认证中心福建评审中心酒店ISO认证首席技术专家；福建省人事厅、福建省委组织部考试中心旅游专业命题专家；福建省旅游局饭店星级评定检查员；福建少旅游干部学校副教授。多家酒店管理顾问和大学管座教授；曾任酒店总经理；著有《现代酒店服务与管理制度》、《酒店案例与评论》、《酒店入职9节课》、《饭店服务知识》和《饭店督导原理与技巧》等书。

　　    《酒店督导管理10讲》阐述了酒店督导层（主管、领班）的管理原理、督导角色要求，比较详细地介绍了督导层所运用管理技能，同时对督导层如何进行人力资源管理和产品质量管理作了深入的探讨。