农产品干燥理论与技术

　　1  农产品干燥特性
　　1.1  概述
　　1.2  农产品物理特性指标
　　1.3  农产品干燥过程中传热、传质参数
　　1.4  干燥动力学特性
　　2  干燥过程对农产品品质影响
　　2.1  概述
　　2.2  干燥过程中农产品品质指标
　　2.3  干燥过程对农产品颜色的影响
　　2.4  农产品干燥过程中的质构特性变化
　　3  谷物干燥技术
　　3.1  概述
　　3.2  谷物干燥设备的类型
　　3.3  稻谷干燥
　　3.4  谷物干燥条件
　　4  果蔬脱水技术
　　4.1  概述
　　4.2  果蔬脱水前处理
　　4.3  果蔬干燥方法
　　4.4  果蔬干制后的处理工艺
　　4.5  几种果蔬干制方法
　　5  苜蓿干燥技术
　　5.1  概述
　　5.2  苜蓿干燥特性研究
　　5.3  苜蓿干燥方法
　　5.4  苜蓿干燥设备
　　5.5  干草品质
　　6  鲜花干燥技术
　　6.1  概述
　　6.2  鲜花干燥原理与特性
　　6.3  鲜花干制的预处理
　　6.4  鲜花干燥方法
　　6.5  鲜花干制工艺实例
　　7  热泵技术在农产品干燥中的应用
　　7.1  概述
　　7.2  热泵干燥特点
　　7.3  热泵干燥机的分类
　　7.4  热泵干燥技术在农产品脱水中的应用
　　7.5  热泵干燥系统
　　7.6  新型热泵设备
　　8  微波技术在农产品干燥中的应用
　　8.1  概述
　　8.2  微波干燥理论
　　8.3  影响农产品介电特性的因素
　　8.4  微波干燥工艺
　　8.5  微波干燥产品的质量
　　8.6  微波干燥设备
　　9  农产品冷冻干燥技术
　　9.1  概述
　　9.2  冷冻干燥原理
　　9.3  影响农产品冷冻干燥过程的因素
　　9.4  冷冻干燥设备
　　9.5  典型冻干产品的生产工艺
　　9.6  冻干产品的质量标准及控制
　　10  农产品干燥新技术
　　10.1  概述
　　10.2  超高温蒸汽干燥技术
　　10.3  农产品成分包埋技术
　　10.4  农产品膨化干燥技术
　　参考文献

　　    郑先哲，男，教授，博士生导师。东北农业大学工程学院。现为中国农业工程学会高级会员，国际期刊《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》编委。黑龙江省农业工程学会常务理事。主要从事农产品增值加工及农产品品质检测方面科研和教学工作。

　　    本书包括干燥理论和干燥技术两个方面。在千燥理论方面介绍了农产品干燥机理，特性及干燥过程对农产品品质的影响；在干燥技术方面，介绍了农产品的微波，真空冷冻及热泵干燥的工艺及典型设备，并重点说明了果蔬、鲜花和牧草的干燥方法。本书注重引入农产品干燥的最新研究成果，提供最新研究动态，有助于读者开阔思路，提高解决问题的能力。
　　    本书可供农产品及食品加工领域的科研人员，生产管理人员参考，也可供大专院校相关专业的师生参考。