集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编

　　一、大众菜类
　　(一）鸡 1
　　(二）鸭 13
　　(三）鱼 25
　　(四）上肉 50
　　(五）排骨 62
　　(六）蛋 74
　　(七）豆腐 85
　　(八）莲藕 97
　　(九）芋头 109
　　二、大众面点类
　　(一）高筋面粉 122
　　(二）低筋面粉 145
　　(三）糯米粉 167
　　(四）澄面粉 189
　　三接待筵席类
　　筵席设计制作例1 212
　　筵席设计制作例2 214
　　筵席设计制作例3 216
　　筵席设计制作例4 218
　　筵席设计制作例5 220
　　筵席设计制作例6 222
　　筵席设计制作例7 224
　　筵席设计制作例8 226
　　筵席设计制作例9 228
　　筵席设计制作例10 230
　　筵席设计制作例11 232
　　筵席设计制作例12 234

　　    《集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》收集了广东省高校烹饪技术大赛部分菜谱和实物照片，分为大众菜类、大众面点类、接待筵席类三部分。本菜谱的特点是南方粤菜风味较浓。