牛津英语百科分类词典系列：牛津食品与营养词典

　　Preface
　　Dictionary
　　APPENDICES
　　1    Units of measurement
　　11   Estimated average requirements for energy
　　Ill  EU Population Reference Intakes (PRI) of  nutrients， 1993
　　IV   UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991
　　V    US Recommended Daily Amounts (RDA) of  nutrients， 1990
　　VI   Labelling reference values for vitamins and  minerals， EU 1990
　　VII  Desirable ranges of weight for height for adults
　　VIII Food additives permitted within the  European Union
　　IX   The vitamins
　　X    Fatty acids comrnonly found in foods

　　本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。