中国养猪业图史

　　序一
　　序二
　　序三
　　古代篇
　　一、7000年前河姆渡陶猪揭开中国家猪的盖头
　　二、甑皮岩万年家猪骨骼
　　三、追寻新石器时代中国家猪的足迹
　　四、甲骨文中的“猪”字
　　五、东汉的《说文解字》，如何说解猪
　　六、红陶猪、黑陶猪、釉陶猪，历代陶猪中的中国家猪
　　七、陶母仔猪联想
　　八、有感于厕所猪圈的千年延续
　　九、北魏《齐民要术》养猪篇
　　十、玉猪、石猪、铜猪、铁猪，水晶猪、滑石猪、碳精猪、硬木猪，中国古代雕塑艺术中的猪
　　十一、西部兄弟民族岩画中的猪
　　十二、汉代画像砖和魏晋壁画中的猪
　　十三、十二生肖中的猪俑——天蓬元帅原型
　　近代篇
　　一、猪税千年
　　宋代以前的猪税/77
　　清代厘金制度下的猪税/79
　　晚清猪肉捐/80
　　民国屠宰税/84
　　民国杭州猪肉捐/86
　　民国猪税文化遗存一瞥/87
　　二、晚清民国农政和农改之猪业
　　我国近代农业改进的学术团体——农学会/91
　　上海组织农学会/91
　　晚清及北洋政府时代的农政机关/92
　　20世纪初发端的农事试验场/94
　　国民政府时代农政机关的设置与演变/96
　　中华农学会/99
　　抗战时期的延安中国农学会/101
　　三、晚清民国时期农业教育和农业科技之养猪业
　　我国创办最早的农业学堂/101
　　清末和北洋政府时期的高等农业教育/103
　　国民政府时期我国高等农业教育的发展/104
　　晚清民国时期猪种的改良/109
　　民国时期猪的疾病防治/109
　　民国初等教科书中的猪/113
　　四、200年前清代市井风情画中的猪
　　五、百年猪趣闻数则
　　“猪客被抢”和“南昌猪瘟”/124
　　“老猪力大”与“思子成疯”/126
　　《鱼腹有猪》与《鞭猪相亲》/130
　　“牛救牧人”和“称肉启讼”/132
　　六、猪美食
　　南宋都城猪美食/136
　　东坡肉/137
　　猪美食风情/139
　　购买猪肉毙命案数则/142
　　七、晚清民国时期猪的行业组织
　　“猪市水步”和“章门市价”/147
　　推猪赶集——晚清农村风情画/150
　　上海的猪业组织/152
　　民国猪文化遗存一瞥/155
　　上海市长亲审“黑心肉商”/160
　　杭州的猪肉业/162
　　晚清、民国时期的猪肉价格/165
　　猪肉食品安全/169
　　八、支援抗战的外销物资猪鬃
　　九、金华火腿
　　十、中外博览会上的猪业
　　晚清南洋劝业会上的“金华火腿”和“改良猪圈”/176
　　巴拿马赛会和美国费城赛会/177
　　1928年上海工商部中华国货展览会/178
　　1929年杭州西湖博览会/180
　　十一、禁屠轶事
　　现代篇
　　一、基本完成社会主义改造七年的养猪业(1949年10月-1956年8月)
　　建国前夕，猪肉供给的回顾/189
　　土地改革猪业一瞥/190
　　建国初期供给制度的猪肉供应/191
　　建国初期，国家对养猪业的规划，基本上是千家万户农村的自养方式/193
　　促进养猪生产的城乡物资交流会/196
　　生猪屠宰税/200
　　基本完成社会主义改造七年的养猪生产与猪肉供应/203
　　二、开始全面建设社会主义十年的养猪业(1956年9月-1966年4月)
　　毛泽东对养猪业的指示/208
　　1958年“大跃进和人民公社化运动”时期的中国养猪业/21O
　　1960年前后此起彼涌的养猪机械化运动/222
　　利用青粗饲料发展养猪业/228
　　全民养猪的年代/233
　　养猪业的保护神——饲料票/241
　　生猪奖励政策/244
　　百感交集话肉票/248
　　开始全面建设社会主义十年的养猪生产和猪肉供应/252
　　杭州大观山种猪场/255
　　历书上的中国养猪业/265
　　三、“文化大革命”十年的养猪业(1966年5月-1976年11月)
　　“文化大革命”养猪一瞥/271
　　知青下乡和“五七”干校的养猪/278
　　四、  改革开放初期的养猪业(1978年-1988年)
　　改革开放迎来了养猪业的春天/287
　　1978年天津宁河原种猪场的肇建/292
　　中国养猪业向商品经济迈进的历程(1984年-1988年)/292
　　改革开放初期的养猪业票证/296
　　五、中国人摆脱“吃肉难”的攻坚战——“菜篮子工程”(1988年-1998年)
　　十年“菜篮子工程”简述/300
　　治理整顿对养猪业的影响/303
　　1991年全国“菜篮子工程”成果观摩及技术交易会/305
　　最后的肉票/307
　　1993年成都“菜篮子工程”成果展示会/308
　　良种猪、杂交猪的发展和国家级原种猪场/311
　　王家圣和湖北畜牧良种场/322
　　魏志民——一位从基层食品站走出来的知名养猪企业家/330
　　海归学者陈贵才博士和他的动物药品研发团队/334
　　中国养猪协会及对外交流/338
　　种猪进藏/345
　　配合饲料的广泛应用/346
　　六、“放心肉”——中国人追求生活质量的持久战(1998年-2007年)
　　“瘦肉精”是害人精/347
　　对毒猪肉的查禁/348
　　农业部强化“放心肉”措施/350
　　“放心肉工程”任重道远/353
　　七、市场经济条件下的中国养猪业
　　金华火腿的品牌之争/355
　　毒火腿事件/357
　　猪肉市场的波动起伏/359
　　长途贩猪与区域防疫/360
　　下海、执法与违法/361
　　种猪拍卖与野猪频现/363
　　台湾与香港猪业/368
　　规模猪场的发展和困惑/375
　　著名养猪企业家顾建国/374
　　邮票、钱币、磁卡、烟标上的猪/377
　　克隆猪、宠物猪、特种猪/384
　　八、和谐社会的中国养猪业
　　猪价涨落是心系总理的大事/390
　　新时期，猪肉还是大事/392
　　保证猪肉市场供应的“国家储备肉”/392
　　杭州市对困难群众发放肉价补贴/393
　　政府有能力保障猪肉市场供应/394
　　后记

　　    赵大川，1941年生，山东济宁人。浙江省九届人大代表，1988年至2001年任杭州市种猪试验场场长，1998年至2001年兼任杭州茶叶试验场场长。改革开放以后，潜心研究节水灌溉、环境保护科研工作，获浙江省科技进步奖三项，被破格评定为高级工程师。曾获“水利部科技先进工作者”“浙江省优秀农业企业家”“杭州市有突出贡献科技工作者”等荣誉称号。对茶文化研究颇深，是杭州I陆羽与径山茶文化研究会副会长兼秘书长、浙江大学茶学系兼职博士生导师、西湖博览会博物馆特约研究员、中国茶叶博物馆特约研究员。兴趣广泛，爱好收藏，著述颇丰。已出版编著或任执行主编的著作有《图说首届西湖博览会》《龙井茶图考》《图说晚清民国茶马古道》《西湖老照片》《西湖风情画》《径山茶图考》《日寇入侵浙江旧影录》《中国对日空战画史》《京杭大运河图说》《江南水乡》《杭州I古旧地图集》《杭州I都图地图集》《晚清民国西湖画》《抗战时期证章图录》《中国军用粮票图录》《杭州体育百年图史》《杭州I票证图录》《湖州票证图录》《湖州古旧地图集》以及“杭州老字号系列丛书”《货币金融篇》《百货篇》《茶业篇》等20多部。

　　    中国养猪业历史悠久，上下数千年，延绵不绝。全书共分古代、近代、现代三部分，以历史的眼光、图文并茂的形式介绍了中国养猪业的发展以及从古至今大量的猪文化等，收录精美图片136l幅，具有很高的史料价值和艺术欣赏价值。