最好的厨师是自己

　　第一章 原料知识
　　一、粮食类
　　二、蔬（野）菜
　　三、果品类
　　四、畜禽类
　　五、水产类
　　第二章 原料加工
　　一、刀工
　　二、原料成形
　　三、干货原料的涨发
　　第三章 烹调技术
　　一、勺功
　　二、烹饪原料的初步熟
　　三、上浆、挂糊
　　四、勾芡
　　五、炸
　　六、熘
　　七、爆
　　八、炒
　　九、烹
　　十、烩
　　十一、烧
　　十二、扒
　　十三、煎
　　……
　　第四章 调味品
　　第五章 面点制作
　　第六章 家庭常菜谱
　　附录
　　一、家宴常识
　　二、常用名词解释
　　三、食物搭配禁忌
　　四、健康食物的选择
　　五、烹调小窍门

　　    每个家庭主妇都希望能够烹调出既适合家人口味、又符合人体健康需要的美味佳肴。这看似简单，其中却大有学问。
　　    《最好的厨师是自己》是专门为老百姓编写的一本关于原料知识和烹饪技术的书。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、功效、烹调应用等；在烹调技术中。详细介绍了家庭常用的烹调方法及典型菜例。书中还对烹饪原料的加工方法、调味知识和面点制作做了详细的介绍。为了方便广大读者学以致用。作者精选了400余道制作简单、既有营养又味道鲜美的家常菜介绍给读者。希望能够满足广大读者的日常之需。