健康厨房：更年期调理药膳

　　概述
　　一 更年期调理常用药膳
　　1. 常用菜肴类药膳
　　龙马烧仔鸡
　　枸杞烩鸭肾
　　红枣黑豆烧腩肉
　　茴香爆猪腰
　　白果烩肚条
　　首乌烧牛筋
　　杜仲爆羊腰
　　熟地烧鳖鱼
　　苡仁烧牛蛙
　　牛膝蒸栗子
　　2. 常用煲类药膳
　　红花丹参鸡煲
　　玉竹仔鸭煲
　　菟丝当归乳鸽煲
　　果仁炖猪脚
　　木香姜醋猪脚煲
　　太子参炖猪腰
　　沙参猪肺煲
　　当归生姜羊肉煲
　　赤豆鲫鱼煲
　　归苓鱼头煲
　　3. 常用粥类药膳
　　仙茅牛肉粥
　　党参牛骨粥
　　菟丝羊肉粥
　　参茸粥
　　黄芪蛇丝粥
　　淮山鳝鱼粥
　　鱼鳔五子粥
　　补骨脂鲈鱼粥
　　杞叶羊肾大米粥
　　杜仲枸杞鹌鹑粥
　　4. 常用面点类药膳
　　芝麻鸡茸煎包
　　桑枝鸡肉云吞
　　首乌牛肉水饺
　　巴戟炖羊骨面
　　苁蓉海参鸽蛋面
　　续继羊肾滑猫耳朵
　　淮杞鹿尾汤米粉
　　核桃杏仁糊
　　蜂蜜芝麻糊
　　牛膝龟龄膏
　　5. 常用汤羹类药膳
　　6. 常用饮品类药膳
　　二、药膳常用基本汤料的制作

　　    彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987），获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。

　　    您只要亲自动手，就可以在自家的厨房中为自己和亲人打造一个健康、快乐的身心与生活书中选取的原料常见、实用，制作方法简单、易学，在每道药膳后专家都给予读者一个温馨的提示使您在选材和食用方面得到具体的指导与帮助。
　　    《更年期调理药膳》知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳的通俗读物。全书具有系统性，连贯性，科学性，普及性，内容丰富多彩。
　　    《更年期调理药膳》适于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员，医务工作者，厨师和药膳爱好者阅读。