第一章 绪论
第一节 食用菌的概念及名称的演变
一、食用菌的概念
二、食用菌名称的演变
第二节 食用菌促进农业生态系统的良性循环
第三节 食用菌的营养价值与药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
第四节 食用菌的标准化生产
第五节 毒菌及中毒类型
第二章 食用菌学基础知识
第一节 食用菌的形态结构和分类地位
一、菌丝体的形态结构
二、子实体的形态结构
三、食用菌的分类地位
第二节 食用菌的生长发育与生活史
一、食用菌的繁殖与生活史
二、食用菌生理
三、食用菌生长发育的环境条件
第三节 食用菌对营养物质的要求
一、食用菌的营养类型
二、食用菌对营养物质的要求
第四节 菌种保藏
一、菌种的保藏方法
二、菌种的退化原因和复壮措施
第三章 菌种的制作
第一节 母种的制作
一、培养基的制备
二、母种的转接
三、组织分离
四、孢子分离
第二节 原种的制作
一、谷粒原种
二、棉籽皮原种和锯木屑原种
第三节 栽培种的制作
一、栽培种培养基的制备
二、接种
三、培养
四、液体菌种
第四章 木腐型食用菌的栽培
第一节 香菇
一、概述
二、香菇生长发育的条件
三、香菇的栽培技术
四、花菇的栽培技术
第二节 侧耳栽培技术
一、概述
二、侧耳生长发育的条件
三、侧耳的栽培技术
第三节 黑木耳栽培技术
一、概述
二、黑木耳的生物学特性
三、黑木耳生长发育的条件
四、黑木耳栽培技术
第四节 银耳栽培技术
一、概述
二、生物学特性
三、银耳生长发育的条件
四、银耳栽培技术
第五节 金针菇栽培技术
一、概述
二、金针菇生长发育的条件
三、金针菇的栽培技术
第五章 草腐型食用菌的栽培
第一节 双孢蘑菇的栽培
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节 草菇的栽培
一、生物学特性
二、栽培方法
第三节 鸡腿菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第四节 竹荪
一、概述
二、生物学特性
三、栽培与管理
四、采收与加工
第六章 珍稀食用菌的栽培
第一节 白灵菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节 杏鲍菇
一、生物学特性
二、栽培技术
第三节 姬松茸
一、生物学特性
二、栽培技术
第四节 茶树菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第五节 灰树花
一、生物学特性
二、栽培方法
第六节 大球盖菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第七章 药用菌栽培技术简介
第一节 灵芝
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节 猪苓
一、生物学特性
二、栽培方法
第三节 茯苓
一、生物学特性
二、栽培方法
第四节 猴头菇
一、生物学特性
二、栽培技术
第五节 蛹虫草
一、生物学特性
二、栽培方法
第八章 病虫害防治
第一节 主要病害及其防治
一、竞争性杂菌及其防治
二、真菌性病害及其防治
三、细菌性病害及其防治
四、病毒性病害及其防治
五、生理性病害及其防治
第二节 主要虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、食用菌害螨及其防治
三、食用菌线虫及其防治
四、软体动物及其防治
第九章 食用菌产品的储藏及加工
第一节 食用菌产品的储藏保鲜
……
附录
参考文献
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