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羊肉制品678例

羊肉制品678例
作者:李慧文 等编
出版:科技文献出版社 2003.3
丛书:食品配方与制作丛书
页数:356
定价:18.00 元
ISBN-10:7502341196
ISBN-13:9787502341190 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《羊肉制品678例》收集了羊肉制品共计678个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:羊肉腌、腊制品,羊肉蒸、煮、涮制品,羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品,羊肉酱、卤、糟制品,羊肉煎、炒、烤、炸制品,羊蹄制品,羊内脏制品,羊肉糕点、小食品等。
      可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。



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