果蔬产品贮藏保鲜技术

　　一\果蔬产品储藏保鲜基本知识
　　（一）果蔬产品中的化学成分与果蔬品质的关系
　　1.化学成分与果蔬品质的关系
　　2.果蔬中的主要化学成分及其储运中的变化
　　（二）采前因素对果蔬产品储藏影响
　　1.产品因素
　　2.环境因素
　　3.农业技术因素
　　（三）采后生理生化变化对果蔬产品储藏的影响
　　1.呼吸作用
　　2.果蔬产品的成熟与衰老
　　3.果蔬产品的低温伤害
　　4.果蔬产品的蒸发于揭露
　　5.果蔬产品的休眠与生长
　　（四）影响果蔬产品储藏的因素
　　1.内在因素
　　2.环境条件
　　二、果蔬产品采收和采后商品化处理
　　（一）果蔬产品采收
　　1.果蔬成

　　本书内容包括果蔬产品储存保鲜的基本知识、采后技术、储存保鲜的主要方法、主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术等。