绪论001
一、动物营养与饲料的概念和任务001
二、动物营养与饲料的地位与作用002
三、我国饲料工业发展的状况及主要趋势002
四、我国饲料工业存在的问题004
第一章 动物营养概述005
【知识目标】005
【技能目标】005
第一节 动植物体的化学组成005
一、动植物体的元素组成005
二、饲料的营养物质组成005
三、影响饲料营养成分的因素006
四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系007
第二节 动物对饲料的消化008
一、消化方式008
二、各类动物的消化特点009
三、消化率及影响因素010
【复习思考题】010
第二章 动物的营养需要和饲养标准011
【知识目标】011
【技能目标】011
第一节 动物的营养需要011
一、营养需要的概念、表示方法011
二、动物营养需要的测定方法011
三、动物的维持需要013
四、动物的生产需要015
第二节 动物的饲养标准015
一、饲养标准的概念及意义015
二、饲养标准的内容和表达方式015
三、应用饲养标准的原则016
【复习思考题】017
第三章 动物营养基础018
【知识目标】018
【技能目标】018
第一节 水与动物营养018
一、水的生理功能018
二、动物体内水的来源和排出019
三、动物需水量及影响因素019
第二节 碳水化合物与动物营养020
一、碳水化合物的组成与功能020
二、单胃动物碳水化合物的营养特点021
三、反刍动物碳水化合物的营养特点022
第三节 蛋白质与动物营养023
一、蛋白质、氨基酸及肽的生理功能023
二、蛋白质供给不足与过量026
三、单胃动物蛋白质营养026
四、反刍动物蛋白质营养030
第四节 脂肪与动物营养033
一、脂肪的理化特性033
二、脂肪的生理功能034
三、单胃动物脂肪代谢035
四、反刍动物脂肪代谢035
五、饲料脂肪对动物产品品质的影响036
第五节 能量与动物营养036
一、动物的能量来源036
二、饲料能量在动物体内的转化037
三、影响动物对饲料能量利用的因素039
第六节 矿物质与动物营养039
一、矿物质营养简介039
二、主要常量矿物质元素041
三、主要微量矿物质元素043
第七节 维生素与动物营养047
一、维生素营养简介047
二、脂溶性维生素048
三、水溶性维生素052
【复习思考题】055
第四章 饲料与饲料加工056
【知识目标】056
【技能目标】056
第一节 饲料的概念及分类056
一、国际分类法058
二、我国现行的饲料分类法058
第二节 青绿饲料058
一、青绿饲料的种类及营养特性058
二、生产上常用的青绿饲料060
第三节 粗饲料063
一、粗饲料概述063
二、青干草064
三、秸秕类饲料066
四、粗饲料的加工调制技术067
第四节 青贮饲料068
一、青贮饲料的营养特点068
二、青贮饲料的调制技术069
三、青贮饲料的利用071
四、青贮饲料的品质鉴定072
第五节 能量饲料072
一、谷实类饲料072
二、糠麸类饲料074
三、淀粉质块根块茎瓜果类饲料076
四、油脂类饲料077
第六节 蛋白质饲料077
一、动物性蛋白质饲料077
二、植物性蛋白质饲料079
三、微生物蛋白质饲料082
四、非蛋白氮饲料083
第七节 矿物质饲料084
一、常用的矿物质饲料084
二、其他天然矿石及稀释剂与载体088
第八节 饲料添加剂090
一、饲料添加剂概述090
二、营养性饲料添加剂090
三、非营养性饲料添加剂095
四、饲料添加剂的发展趋势098
第九节 配合饲料099
一、配合饲料的概念与种类099
二、配合饲料的优越性101
第十节 配合饲料的生产102
一、饲料原料的接收与处理102
二、配合饲料的加工工艺103
【复习思考题】106
第五章 饲料配方设计107
【知识目标】107
【技能目标】107
第一节 全价配合饲料的配方设计107
一、配合饲料配方设计的原则107
二、全价日粮配方设计基本步骤108
三、全价配合饲料配方设计的方法110
四、单胃动物全价配合饲料配方的设计113
五、反刍动物全价配合饲料配方的设计120
第二节 商品浓缩饲料的配方设计129
一、浓缩饲料配方设计的原则129
二、浓缩饲料配方设计的方法129
第三节 预混合饲料的配方设计131
一、原料的选择131
二、载体的选择131
三、各成分需要量与添加量的确定131
四、不同预混合饲料配方设计132
【复习思考题】134
第六章 饲养试验和饲养效果检查135
【知识目标】135
【技能目标】135
第一节 饲养试验135
一、饲养试验设计的原则与要求135
二、饲养试验的步骤与內容136
三、饲养试验设计的方法137
四、饲养试验实例分析138
五、对饲养试验的评价140
第二节 饲养效果检查141
一、饲养效果检查的目的和意义141
二、饲养效果检查的内容141
【复习思考题】143
第七章 饲料常规分析144
【知识目标】144
【技能目标】144
第一节 饲料样本的采集、制备及保存144
一、饲料样本采集的目的与原则144
二、饲料样本采集的方法145
三、饲料样本的制备与保存149
第二节 饲料的物理学鉴定方法150
一、饲料的感官鉴定与显微镜检150
二、配合饲料粉碎粒度的测定（两层法筛分法）（GB59171—2008）156
三、配合饲料混合均匀度的测定（GB/T5918—2008）157
第三节 饲料中化学成分的测定159
一、饲料中水分和其他挥发性物质的测定（GB6435—2006）159
二、饲料中粗蛋白质的测定（GB/T6432—94）161
三、饲料中粗脂肪的测定（GB/T6433—2006）164
四、饲料中粗纤维的测定（GB/T6434—2006）166
五、饲料中粗灰分的测定（GB/T6438—2007）170
六、饲料中钙的测定（GB/T6436—2002）171
七、饲料中总磷的测定（GB/T6437—2002）174
八、饲料中水溶性氯化物的测定（GB/T6439—2007）175
九、饲料用大豆制品中尿素酶活性的测定（GB/T8622—2006）177
十、饲料中无氮浸出物（NFE）的计算——差值计算179
【复习思考题】179实验实训项目180
项目一 动物营养缺乏症的观察与识别180
项目二 常用饲草饲料的识别180
项目三 饲料的感官鉴定与显微镜检测181
项目四 青贮饲料的调制186
项目五 青贮饲料的品质鉴定187
项目六 秸秆饲料的碱化（氨化）处理188
项目七 产蛋鸡全价饲料配方设计189
项目八 饲养试验的设计与实施189
项目九 参观配合饲料厂190
项目十 养殖场饲养效果分析与营养诊断190
附录191
附录一 饲料卫生标准汇编191
附录二 猪饲养标准194
附录三 禽饲养标准205
附录四 奶牛饲养标准210
附录五 饲料描述、常规成分及饲料营养
价值表212
参考文献217
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