肥肠百味

　　1 漫话肥肠
　　2 特味肥肠凉菜
　　香芥拌肥肠
　　蒜茸拌肥肠
　　姜汁拌肥肠
　　红油拌肥肠
　　麻辣拌肥肠
　　麻酱拌肥肠
　　椒茸拌肥肠
　　豆豉拌肥肠
　　葱油拌肥肠
　　川椒炝肥肠
　　五香卤肥肠
　　怪味拌肥肠
　　椒麻拌肥肠
　　3 特味肥肠热菜
　　陈皮烧肥肠
　　黄酒烧肥肠
　　蚝油烧肥肠
　　家常烧肥肠
　　茄皮烧肥肠
　　芹黄煸肥肠
　　锅巴烩肥肠
　　回锅炒肥肠
　　鱼香熘肥肠
　　苕粉蒸肥肠
　　冬菜肥肠煲
　　……
　　4 特味肥肠吊子

　　    肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。