前言
第一章 鸭的品种
一、 鸭的外貌特性
二、 鸭的品种
第二章 鸭蛋的孵化
一、 种蛋的选择、保存与消毒
二、 人工孵化条件
三、 孵化方法
四、 孵化厂与孵化设备
第三章 鸭的繁育
一、 种鸭的选择
二、 鸭的繁育方式
三、 繁殖技术
四、 鸭生产性能测定与计算方法
第四章 鸭的营养与饲养
一、 鸭的营养需要
二、 鸭的饲料
三、 鸭的饲养标准及日粮配合
第五章 鸭舍的建筑与饲养设备、用具
一、 场址的选择
二、 鸭场的布局与建筑要求
三、 饲养设备与用具
第六章 肉用鸭的饲养管理
一、 肉用仔鸭的饲养管理
二、 肉用种鸭的饲养管理
三、 骡鸭的饲养管理
四、 野鸭的饲养管理
第七章 蛋鸭的饲养管理
一、 雏鸭的饲养管理
二、 育成鸭的饲养管理
三、 产蛋鸭和种鸭的饲养管理
第八章 鸭肥肝生产技术
一、 肥肝的特点与营养价值
二、 鸭肥肝生产技术
第九章 鸭病的预防
一、 鸭病传播流行的基本规律
二、 选择无病原优良鸭种、增强防病抗病能力
三、 加强饲养管理、抗好环境卫生
四、 建立严格的消毒制度
五、 鸭群免疫接种
六、 药物预防
七、 实施定期驱虫
八、 预防鸭群毒物中毒
第十章 鸭病的临床诊断
一、 鸭病诊断的基本方法
二、 临床诊断要点
第十一章 鸭传染病
一、 病毒性疾病
二、 细菌性疾病
三、 真菌病及其他疾病
第十二章 鸭寄生虫病
一、 蠕虫病
二、 原虫病
第十三章 鸭内科疾病及其他杂症
一、 营养代谢病
二、 中毒性疾病
三、 其他杂症
第十四章 临床常用药物
一、 环境消毒药
二、 抗生素
三、 抗真菌药
四、 磺胺类药物及抗菌增效剂
五、 硝基呋喃类药
六、 喹诺酮类药
七、 抗寄生虫药
八、 解毒药
九、 生物制品
第十五章 鸭产品加工
一、 北京烤鸭
二、 南京盐水鸭
三、 南京板鸭
四、 苏州酱鸭
五、 广州卤鸭
六、 成都烧鸭
七、 上海香酥鸭
八、 天津熏野鸭
九、 宁波腊鸭
十、 鸭肫干
十一、 松花蛋的加工
十二、 咸蛋加工
第十六章 养鸭场的经营管理
一、 经营管理的概念
二、 管理体系
三、 劳动管理
四、 判断肉鸭的经营环境
五、 成本管理
六、 利润
七、 生产计划
八、 其他经营管理措施
附表1 华氏（°F）与摄氏（°C）换算表
附表2 干湿表（°C）相对湿度（%）查对表
附表3 干湿表（°F）相对湿度（%）查对表
参考文献
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