目录序章 1第1章 身体中发生的化学反应 131. 细胞的组织结构 14细胞有什么特征？ 162. 细胞中发生的故事 18合成蛋白质 19物质代谢 20生产能量 22光合作用 243. 细胞——多种化学反应进行的场所 26关于蛋白质合成的生物化学 27关于物质代谢的生物化学 29关于能量生产的生物化学 30关于光合作用的生物化学 324. 生物化学基础知识 36从元素到生物高分子 36生物化学中的关键词 37第2章 光合作用和呼吸 391. 物质循环 40生态系统和物质循环 40何谓物质循环？ 43碳循环 452. 一起来了解光合作用的结构体系 48植物的重要性 48叶绿体的结构 49光合作用的结构体系——光合磷酸化反应 50光合作用的结构体系——碳酸固定反应 573. 呼吸的结构体系 60什么是碳水化合物？ 60糖类的英文名称中多含有“ose” 63为什么单糖会呈环状结构？ 63为什么我们必须呼吸？ 64呼吸就是分解葡萄糖并产生能量的过程 66关键步骤①通过糖解作用分解葡萄糖 68关键步骤②柠檬酸循环（TCA循环） 71关键步骤③通过电子传递链生产出大量能量 74光合作用和呼吸——总结篇 794. 共同的能量货币——ATP 825. 糖类（单糖）的形式 846. CoA是什么？ 86第3章 生活中的生物化学 871. 脂类和胆固醇 88脂类是什么？ 88脂肪酸 95胆固醇属于类固醇家族 97胆固醇的作用 98好坏胆固醇的真实身份都是“脂蛋白” 100CHECK！什么是动脉硬化？ 1032. 脂肪为何会在体内积蓄？ 106摄取的能量和消费的能量 106动物具有保持脂肪水平的生理机制 108多余的糖类会变成脂肪 111当脂肪作为能量源被利用时 1183. 血型是什么东西？ 124血型 124决定血型的是红细胞表面的糖分子 1254. 为什么水果会变甜？ 130为什么水果是甜的？ 130单糖 低聚糖（寡糖） 多糖 131水果变甜的原理 1335. 为什么年糕是黏乎乎的？ 136普通大米和糯米的不同 136直链淀粉和支链淀粉的不同之处 138α（1→4）和α（1→6）中的数字是什么意思？ 140第4章 酶是化学反应中的关键物质 1491. 酶和蛋白质 150蛋白质的功能 151酶是什么物质？ 153蛋白质由氨基酸组成 154蛋白质的一级结构 158蛋白质的二级结构 159蛋白质的三级结构 160蛋白质的四级结构和亚基 1612. 酶的功能 162底物和酶 162CHECK！专一性酶？非专一性酶？ 164酶的分类 166转移酶 168CHECK！“ 血型基因”的真实身份是“糖转移酶” 169水解酶 1723. 利用图表来理解酶的功能 174为什么酶对于化学反应来说很重要？ 175什么是活化能？ 176酶能够降低“围墙”的高度 177最大反应速度 178米曼氏方程式和米氏常数 180让我们一起来求Vmax和Km的值！ 182CHECK！为什么取倒数呢？ 1864. 酶和抑制剂 193CHECK！变构酶 196第5章 关于核酸的生物化学和分子生物学 1991. 核酸是什么？ 202何谓核酸？ 202由米歇尔发现的核素 204核酸和核苷酸 205碱基的互补性和DNA的结构 209DNA多聚酶的酶活性和DNA复制 211RNA的结构 2142. 核酸与基因 218DNA是基因的本体 218拥有各种功能的RNA 220mRNA 222rRNA和tRNA 223核酶（ribozyme） 2263. 生物化学和分子生物学 228一切都从“ 充满泥土气息的工作”开始 228在试管内也能观察到的生命现象 229重组DNA技术的发展 230向生物化学回归 230细胞起源之谜——是先代谢，还是先复制 2314. 生物化学的实验方法 233参考文献 249
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