食品生物技术理论与实践

　　前言
　　第一章 食品生物技术导论
　　第一节 食品生物技术概述
　　第二节 食品中的DN重组技术
　　第三节 食品微生物技术
　　第四节 食品生物技术检测
　　第五节 食品生物技术与食品安全
　　参考文献
　　第二章 食品生物技术的对象与方法
　　第一节 细菌
　　第二节 真菌
　　第三节 病毒
　　第四节 遗传信息的传递
　　第五节 基因工程技术
　　参考文献
　　第三章 基因克隆和重组蛋白生产
　　第一节 概述
　　第二节 基因克隆一般过程和主要工具
　　第三节 互补DN
　　第四节 聚合酶链反应
　　第五节 pU载体
　　第六节 噬菌体载体
　　第七节 人工染色体与亚克隆
　　第八节 重组凝乳酶
　　第九节 重组牛生长激素
　　参考文献
　　第四章 植物生物技术及其在食品生产中的应用
　　第一节 概述
　　第二节 植物组织细胞培养
　　第三节 转基因植物的培育
　　第四节 转基因植物在食品生产中的应用
　　第五节 发展中的转基因植物
　　参考文献
　　第五章 动物生物技术及其在食品生产中的应用
　　第一节 概述
　　第二节 转基因动物的培育方法
　　第三节 转基因动物及其应用
　　第四节 克隆技术及其应用
　　第五节 胚胎干细胞的研究
　　第六节 转基因生物与食品安全
　　参考文献
　　第六章 发酵技术及其在食品生产中的应用
　　第七章 工业化细胞培养及其在食品生产中的应月
　　第八章 生物技术在食品安全检测中的应用
　　第九章 伦理、安全和规范
　　附录转基因食品卫生管理办法

　　    姜毓君，男，1971年出生，博士，国家乳业工程技术研究中心副主任，国家乳制品质量监督检验中心主任，东北农业大学食品学院教授，博士生导师。从事食品科学教学与科研工作，主要研究方向涉及食品生物技术、食品安全和食品蛋白质。先后主持“863”、国家科技支撑等国家和省部级课题十余项，发表学术论文三十余篇。已出版《食品蛋白质》、《食品酶学》和《食品安全检测技术》等专著和教材6部。

　　    《食品生物技术理论与实践》是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用，因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。《食品生物技术理论与实践》在介绍生物技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了其在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观的分析。全书共分九章，包括：食品生物技术导论，食品生物技术的对象与方法，基因克隆和重组蛋白生产，植物生物技术及其在食品生产中的应用，动物生物技术及其在食品生产中的应用，发酵技术及其在食品生产中的应用，工业化细胞培养及其在食品生产中的应用，生物技术在食品安全检测中的应用，伦理、安全和规范。全书内容深入浅出，循序渐进，语言叙述通俗易懂、简明流畅。
　　    《食品生物技术理论与实践》可以作为高等院校食品生物技术等相关专业的研究生和本科生的教材及参考用书，食品行业的科研人员也可从《食品生物技术理论与实践》中获得非常有益的知识。