蔬菜栽培学简明教程

　　绪论1
　　一、蔬菜的营养价值1
　　二、蔬菜生产在国民经济中的地位和作用3
　　三、蔬菜产业发展现状与趋势3
　　四、蔬菜栽培学与其他学科的关系4
　　第一章蔬菜栽培基础6
　　第一节蔬菜植物的多样性及分类6
　　一、蔬菜植物的多样性6
　　二、蔬菜植物的分类6
　　第二节蔬菜生长发育对环境条件的要求及其调控13
　　一、蔬菜的生长与发育13
　　二、蔬菜栽培与环境条件17
　　第三节提高蔬菜产量和品质的原理与技术41
　　一、产量的含义41
　　二、提高产量的原理与技术42
　　三、蔬菜品质的内容48
　　四、提高品质的原理与技术49
　　五、蔬菜的产品标准及无公害生产技术50
　　第四节蔬菜栽培主要设施类型与应用52
　　一、塑料拱棚52
　　二、温室55
　　三、遮阳及防虫设施59
　　第五节蔬菜的种子与育苗60
　　一、蔬菜种子及其处理60
　　二、育苗的意义及原理63
　　三、育苗方式64
　　第六节蔬菜无土栽培技术76
　　一、无土栽培的形式及特点76
　　二、营养液配制78
　　三、营养液管理79
　　四、有机生态型无土栽培81
　　思考题82
　　第二章瓜类蔬菜83
　　第一节黄瓜83
　　第二节西瓜92
　　第三节西葫芦96
　　第四节其他瓜类栽培技术要点97
　　一、甜瓜97
　　二、苦瓜99
　　三、冬瓜100
　　四、瓠瓜100
　　思考题101
　　第三章茄果类蔬菜102
　　第一节番茄102
　　第二节茄子111
　　第三节辣椒118
　　第四节其他茄果类蔬菜124
　　一、香瓜茄124
　　二、酸浆126
　　思考题126
　　第四章白菜类蔬菜128
　　第一节大白菜128
　　第二节花椰菜和青花菜138
　　一、花椰菜138
　　二、青花菜142
　　第三节结球甘蓝143
　　第四节其他白菜类蔬菜145
　　一、乌塌菜145
　　二、菜薹（心）145
　　三、薹菜146
　　四、芥蓝147
　　五、球茎甘蓝148
　　思考题149
　　第五章根菜类蔬菜150
　　第一节萝卜150
　　第二节其他根菜类蔬菜156
　　一、胡萝卜156
　　二、根用芥菜157
　　三、牛蒡158
　　四、芜菁159
　　五、辣根159
　　六、根菾菜160
　　思考题161
　　第六章葱蒜类蔬菜162
　　第一节韭菜162
　　第二节大葱168
　　第三节大蒜173
　　第四节洋葱179
　　第五节其他葱蒜类蔬菜183
　　一、韭葱183
　　二、薤184
　　三、分葱185
　　四、细香葱185
　　五、楼葱186
　　六、胡葱186
　　思考题187
　　第七章豆类蔬菜188
　　第一节菜豆188
　　第二节其他豆类蔬菜196
　　一、豇豆196
　　二、豌豆197
　　三、蚕豆198
　　四、毛豆199
　　五、扁豆200
　　六、四棱豆201
　　思考题202
　　第八章薯芋类蔬菜203
　　第一节马铃薯203
　　第二节生姜209
　　第三节其他薯芋类蔬菜216
　　一、芋216
　　二、山药217
　　三、豆薯218
　　四、菊芋218
　　五、草食蚕219
　　思考题219
　　第九章其他蔬菜概述220
　　第一节芹菜220
　　第二节菠菜222
　　第三节莴苣224
　　第四节蕹菜226
　　第五节莲藕227
　　第六节芦笋229
　　第七节野生蔬菜231
　　第八节食用菌类232
　　第九节芽菜234
　　思考题234

　　    高等农业院校统编教材的基础上，为适应蔬菜栽培教学和蔬菜生产发展的
　　新形势，结合多年来教学和生产实践的经验体会，汲取近期蔬菜栽培的最新科研成果，编
　　写而成。本教材包括绪论及蔬菜栽培基础、瓜类蔬菜、茄果类蔬菜、白菜类蔬菜、根菜类
　　蔬菜、葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜、薯芋类蔬菜、其他蔬菜9章内容。综合介绍了蔬菜栽培基
　　本知识和实用技术，较全面地反映了蔬菜栽培新技术、新品种、新材料和新方法，集理论
　　性和实践性于一体。在内容选择上以栽培技术较复杂、栽培面积大的主栽作物为重点，以
　　新技术、新品种、无公害技术为重点，对区域性作物及栽培技术简易的作物则以概述形式
　　出现，从而大大压缩了篇幅，使内容更加简明扼要，既保持了教材的系统性，又体现了栽
　　培技术的可操作性。
　　    本书内容充实、知识丰富、技术新颖、结构完善，既可作为高等农业院校蔬菜、园艺等农学类专业教材使用，也可供广大蔬菜科技工作者及菜农阅读参考。