普通高等教育“十一五”国家级规划教材（高职高专）：食品质量管理

　　第一章 食品质量管理体系概述
　　第一节 食品质量管理基础知识
　　第二节 全面质量管理
　　目标解读
　　思考题
　　第二章 质量管理的基础工作
　　第一节 质量教育工作
　　第二节 质量责任制
　　第三节 标准与标准化
　　第四节 计量
　　第五节 质量信息工作
　　目标解读
　　思考题
　　第三章 食品质量检验
　　第一节 检验概述
　　第二节 质量检验计划
　　第三节 检验工作的强化
　　第四节 抽样检验
　　第五节 不合格的分级与不合格品的控制
　　目标解读
　　思考题
　　第四章 食品质量保持
　　第五章 质量管理七种工具
　　第六章 食品现场质量管理
　　第七章 危害分析及关键控制点（HACCP）
　　第八章 ISO9000标准质量体系
　　第九章 食品安全质量管理
　　第十章 食品质量管理的发展趋势
　　参考文献

　　    包括食品质量管理体系概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势，共10章，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性，较好地体现了职业教育的特点和培养目标，符合职业教育的教学要求及食品企业岗位资格和要求。
　　    《普通高等教育“十一五”国家级规划教材（高职高专）：食品质量管理》可作为食品类相关专业的教学用书，也可供相关行业生产和管理人员参考。