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食品工程导论(企业版)

食品工程导论(企业版)
作者:葛克山,崔建云 主编
出版:化学工业出版社 2007.1
页数:306
定价:45.00 元
ISBN-13:9787502594176
ISBN-10:7502594175 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  或许你是食品企业的技术人员,或许你从事食品工艺管理工作……你了解设备选择的依据吗?你知道各种工艺参数是如何确定的吗?当参数或设备出现问题应该如何解决呢?在《食品工程导论(企业版)》中你可以找到答案。
  《食品工程导论(企业版)》是一本将食品工程原理由繁化简的图书,以简练语言和结论性叙述方式,介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法,尤其是一些放大技术,对于企业的应用别具参考意义。《食品工程导论(企业版)》具有以下特点:
  内容全面,既介绍“三传”的基本理论、传统的单元操作,又有较新的单元操作,具体包括如下:
  动量传递原理、热量传递原理、质量传递原理
  非均相物系分离与混合
  吸收与蒸馏
  吸附与离子交换
  浸取与萃取
  膜分离技术
  溶液浓缩
  物料干燥
  写作方法通俗易懂。书中简略很复杂的公式推导过程,只介绍结论性的公式,辅以具体的计算例题,便于自学。每章末的实践练习,均来自生产实践,帮助读者练习和举一反三。
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